自制奶油（蛋黄版）

作者： 猫咪的快乐食光

天气热，奶制品不方便买、也不方便保存，所以可以选择自制健康而且易打发的奶油。

用料

• 玉米淀粉 18克
• 低筋面粉 30克
• 黄油 120克
• 奶粉 30克
• 白糖 40克
• 蛋黄 3个
• 水 300克

自制奶油（蛋黄版）的做法步骤

步骤 1

将奶粉放入容器中，开水放凉至70度左右倒入奶粉中，搅拌均匀。加入白糖，小火慢慢加热至牛奶开后关火（边加热边搅拌）。

步骤 2

蛋黄打至浓稠，颜色略发白时，筛入玉米淀粉和低筋面粉。

步骤 3

将步骤1的液体取二分之一倒入步骤2中，用搅拌机低速搅拌均匀。

步骤 4

将步骤3倒入容器中，搅拌均匀，然后重新用小火加热，边加热边不停搅拌。

步骤 5

直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即关火，将容器放入冷水中冷却待用。

步骤 6

黄油隔水软化成液体。

步骤 7

黄油分三次倒入步骤5中，用打蛋器不停搅打，至挑起奶油不会滴落即可。

步骤 8

盖上保鲜膜放入冰箱冷藏10小时以上即可使用。 （图片是未冷藏时拍的）

菜谱创建时间：2016-06-24 03:18:13