芝麻花生甜薄撑
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度娘说:薄撑,是广东的传统小吃,有甜咸两种,外酥里软,香口好吃。关于薄撑还有个有趣的说法,说是,清末民初,珠三角一带的孩子多是进私塾,即俗称“卜卜斋”念书。入学仪式不但有意思而且繁多,其中一个仪式便是父亲带着孩子到先生安排的位置,把一块用糯米粉制成的薄饼(俗称“薄撑”)放在椅子上,命儿子坐下。“薄撑”粘在孩子的屁股上,有勤奋读书的寓意,意为“坐定定、唔走得、专心读书”。
我不是广东银,做出来的薄撑当然不正宗,但我敢做呀,做出来意思意思也是个意思嘛,嘿嘿!不过,这款快手的早餐,做起来快倒是快,却被我手残地用不同的锅做成了三种厚度。看来,做薄撑还是得老老实实地用平底锅,那个啥啥电热薄饼铛完全不在状态啊!😂😂😂
芝麻花生甜薄撑的做法步骤
步骤 1
炒锅烧干烧热后转小火,倒入黑白两色芝麻粒焙香焙脆后装大碗备用;
步骤 2
芝麻粒中加入香酥花生碎和白糖(白糖的用量介于芝麻花生碎总量的一半到相同量之间,根据个人口味调节)拌匀成薄撑馅儿;
步骤 3
水磨糯米粉加入少量粘米粉(可不加),打入一只鸡蛋,缓慢加入温水调和成可以流动的稀糊糊;
步骤 4
平底锅刷薄油,小火,舀入适量粉糊,转动锅子将糊糊摊成薄饼,但不能太薄;
步骤 5
底面摊熟的饼上放上芝麻花生馅儿,用铲子和筷子互相帮助把饼卷起来;
菜谱创建时间:2016-06-21 21:53:32