6寸不完美戚风蛋糕

作者： 觅糖君

就算开裂也一样好吃的戚风蛋糕~蛋香浓郁，口感绵密~6寸量的方子

用料

• 低筋面粉 35g
• 蛋黄 2个
• 蛋白 2个
• 色拉油 20g
• 水 20g
• 细砂糖（蛋黄糊） 30g
• 细砂糖（蛋白） 10g

6寸不完美戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将两个蛋黄打散

步骤 2

加入30g细砂糖搅拌至糖溶解

步骤 3

加入20g水和20g色拉油，搅拌5分钟至乳化状态

步骤 4

筛入低筋面粉到蛋黄糊中

步骤 5

用刮刀或手动打蛋器搅拌至粉末消失

步骤 6

打发蛋白，10g细砂糖分三次加入打发

步骤 7

打发至提起打蛋器出现挺立的小尖钩即可

步骤 8

将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中切拌均匀

步骤 9

将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀

步骤 10

将混合物倒入6寸模具中，震出气泡

步骤 11

烤箱提前预热上下火180℃。放入烤箱150℃，烤40分钟

步骤 12

烤好后拿出倒扣，放置完全冷却再脱模

步骤 13

不完美的戚风蛋糕，完成！

菜谱创建时间：2016-06-20 13:44:16