麻麻的无敌好吃洋芋擦擦

作者： Jasmmmm

世界上爱吃土豆的机智胖友们发明了形形色色的土豆吃法，对从小离家求学的我来说，这道洋芋擦擦就是家乡的青山和云，是傍晚走在回家的小砖路上飘来的酥香味，是麻麻不怎么灵光却永远想要热切的满足挑剔的我温饱的双手，是吃不腻的食材本分的香气，是我被形形色色美食惯坏的胃永远渴求的一份朴实味道。 所以，当我看到舌尖上的中国里的宁夏洋芋擦擦时，狍狍拍案而起：这又油又腻的是什么鬼！！洋芋擦擦是道快手又健康的料理好吗！

用料

• 大土豆 1个
• 普通面粉 1汤勺
• 小葱 1根
• 姜 1片
• 蒜瓣 1个
• 干辣椒丝 适量
• 五香粉 1/2 勺
• 孜然粉 1勺
• 辣椒粉 2勺
• 盐 1勺
• 臊子肉（可不要） 适量

麻麻的无敌好吃洋芋擦擦的做法步骤

步骤 1

要准备的材料如图～小葱切碎，姜切丝，蒜切片备用。狍狍一家都是重口味，调味料可按客官口味适当增减 🌞 盘子上有一味小干花儿陕北话叫zei mur，麻麻说是正宗洋芋擦擦之魂！当然绝大多数时候我也买不到，糙舌也尝不出什么区别～

步骤 2

将大土豆削削削皮后用如图所示的神器迅速擦丝，没有擦丝器的只能由客官发挥刀功切丝儿啦！

步骤 3

擦好后的土豆丝过凉水冲洗掉淀粉控水，这步一定不能偷懒省略，才能蒸出来鲜亮又白净！

步骤 4

控水后的土豆丝们是不是很白净动人！

步骤 5

分次筛入面粉不停搅拌，让土豆丝表面均匀的裹上薄薄一层面粉，互相不粘连，呈现出如图的形态

步骤 6

锅里入凉水，大火烧开后上蒸笼，将土豆丝们均匀的摆放在两层叠起的蒸盘儿上，盖上锅盖蒸5-6分钟至九成熟，如果要直接食用再多蒸1分钟即可～因为要继续炒，所以蒸过头就不筋道了

步骤 7

炒锅里放适量菜籽油，小火烧至五成热，油太热会把葱姜蒜炒糊

步骤 8

把除了粉质类的调味料一股脑儿放进去煸炒出香气

步骤 9

放入洋芋擦擦小火继续炒，麻麻的独门秘技-炒时双手用筷子不停的把土豆丝撩起来翻炒，制造类似翻勺儿的专业效果

步骤 10

炒到土豆丝表面微微焦黄后，加入五香粉孜然粉和辣椒粉搅拌均匀调味

步骤 11

臊子肉切成小丁加进去会有锦上添花的肉香，客官们可以加入各种顺手的排骨丁肉丁火腿丁儿

步骤 12

略微炒制后加适量的盐，搅拌均匀后关火

步骤 13

装盘儿开吃！！色彩好看又美味，是麻麻的味道

麻麻的无敌好吃洋芋擦擦的小贴士

从准备食材到吃上热腾腾的饭只要15min左右，名副其实的快手菜哟

菜谱创建时间：2016-06-19 21:05:51