木耳烧鸡

作者： 岁月的守望者

鸡肉烧菜中鸡肉和菜味道都好的一道菜。

用料

• 土杂鸡 1/4只
• 干木耳 2把
• 老姜 一块
• 红油豆瓣 两勺
• 大蒜 一个
• 白酒 一盖
• 生抽 一勺
• 花椒 20颗
• 八角 一个
• 山奈 2小瓣
• 二荆条 2根
• 红小米辣 8根

木耳烧鸡的做法步骤

步骤 1

先把斩成小块的鸡肉放沸水里煮一煮1分钟，去处鸡肉里面的血水，然后沥干水分备用。所有调料准备好，蒜切大块，拍姜。

步骤 2

像做炒菜一样，油热后直接下花椒、八角、山奈、姜、蒜、豆瓣炒香，待蒜有点变色，将鸡肉倒进翻炒，加入生抽、白酒（一般用的高粱酒，觉得白酒做的比料酒好吃）继续翻炒，待鸡肉颜色变深后，加入冷水，刚好盖着鸡肉，然后将木耳、二荆条、小米辣、盐（不要加太多，木耳很容易入味，咸了就不好吃了）、鸡精放入，大火煮至沸腾后转小火，水快烧干就出锅。

木耳烧鸡的小贴士

需要注意的是，我用的是土鸡，不容易煮到啃得动，所以加水盖过鸡肉，如果不是土鸡，很容易煮烂，水要少加点。

菜谱创建时间：2016-06-18 20:00:18