【蓝莓雪媚娘】超详细新手教程

作者： 木木一瓶

雪媚娘源自日本，原名为“大福”，是日本的地道点心之一，外皮是QQ的雪媚娘冰皮，在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主。 “雪媚娘”这个名字源于日本当地发明各种草莓大福的一位夫人，因制作许多有关草莓大福的点心，所以在日本人人都称她为草莓大福达人。 原本我也是想做草莓雪媚娘，但没找到卖草莓的地方，就买了蓝莓替代了，反正都是莓，且当开创一个不太主流的先例，或许还会有意外惊喜呢~

用料

• 水磨糯米粉 200克+50克
• 玉米淀粉 60克
• 纯牛奶 350克
• 糖粉 60克（个人不喜欢太甜）
• 黄油 70克
• 淡奶油 500ML
• 糖霜 30克

【蓝莓雪媚娘】超详细新手教程的做法步骤

步骤 1

首先将糯米粉、玉米淀粉、牛奶和糖粉混合搅拌至无颗粒的面糊。然后将搅拌均匀的粉浆放一边静置10分钟，使所有原料充分融合。

步骤 2

将面糊过筛至陶瓷盆中，口感会更细腻顺滑，陶瓷盆据说受热更均匀。

步骤 3

将面糊上锅大火蒸30分钟，期间可以搅拌一两次，尽量少开锅。

步骤 4

黄油隔水融化备用。

步骤 5

蒸好的奶糕加入黄油揉匀，以后不要再问我铁砂掌是怎样炼成的了。

步骤 6

揉好后是这个状态，被自己感动的不要不要的。

步骤 7

揉好后摊开晾凉，然后裹上保鲜膜放入冰箱冷冻半小时。保鲜膜可以避免水分流失，否则做好后容易干裂。

步骤 8

取其余糯米粉小火炒熟，作为糕粉，切记一定要小火，炒至微微发黄，散出轻微香味即可。

步骤 9

准备硅胶垫，撒上糕粉。

步骤 10

接着将蒸熟的粉皮分成均匀的小份，我是用手掌丈量的。

步骤 11

将粉皮粘上糕粉用手团成小圆球压扁。

步骤 12

手上也要沾上糕粉或者戴手套，擀面杖裹上保鲜膜要不会粘面皮，左手逆时针抓住面皮旋转，右手匀力向下压擀开面皮。 擀好的面皮要撒上很多糕粉或者用保鲜膜隔开否者会粘在一起，然后放冰箱冷藏大约20分钟。期间可以打发奶油了。

步骤 13

装奶油用的容易我是加水先放冰箱冷藏过的，冰水倒盆里再在冰水里面打奶油。倒入奶油加入糖粉，用打蛋器高频率匀速打发至奶油出现清晰的纹路。我都是手动打发的，每次打好奶油都有一种小时候游戏通关后的满足感。

步骤 14

加一勺奶油（做的最后几个才拍的照片，奶油已经有点化了），放上水果。

步骤 15

再铺一层奶油把水果覆盖。

步骤 16

将面皮对角两两折叠。

步骤 17

包裹好，捏紧收口。

步骤 18

将包好的雪媚娘翻过来，用手心团一团，团成一个个小圆球。再放冰箱里冷藏一两个小时就可以吃啦！

步骤 19

切开后的样子，即使没有专业的包装和摄影设备，是不是也让人食指大动呀~

步骤 20

据科学研究，人类产生幸福感是由于大脑分泌的一种叫做多巴胺的物质，甜点能刺激多巴胺的分泌带来幸福感。细细回忆自己小时候的梦想，就曾有当甜点师这一项。

菜谱创建时间：2016-06-17 16:56:08