红烧划水

作者： E路拾缘

家里刚好有一个“鱼尾巴”~想用最简单红烧的方法料理这条鱼尾~做好后，颜色、味道都超出了我的预期~

用料

• 鱼尾
• 葱段
• 姜片
• 蒜片
• 料酒
• 红烧酱油
• 糖
• 盐
• 淀粉
• 麻油

红烧划水的做法步骤

步骤 1

腌制鱼尾: 将鱼尾洗净，从中间劈开但不要切断，呈蝴蝶片状。在有骨的一侧均匀的划上几刀以便入味。然后，放入容器中，加入盐，料酒，葱段，姜片，腌制20分钟，中途翻身一次。

步骤 2

煎鱼尾: 将腌好的鱼尾取出，挑出葱姜。用厨用纸巾吸干表面水份，在鱼尾两面都均匀的涂抹一层薄薄的淀粉。平锅烧热加入适量的色拉油，将鱼尾煎至两面金黄。

步骤 3

烧鱼尾: 煎好鱼尾后，不必取出。直接在锅中加入腌鱼尾剩下的葱姜并加入蒜片，料酒，红烧酱油，糖和一点点清水，不要加盖将酱汁煮滚后用中火炖煮5分钟左右，待鱼尾成熟后将汤汁收浓稠后淋入麻油出锅装盘。

红烧划水的小贴士

鱼尾煎至时尽量小火慢煎，将鱼肉煎香，这样烧出来的鱼尾味道更好~

菜谱创建时间：2016-06-17 09:16:47