四川凉糕（凉糕粉版）

作者： violin777

这个配方，是闺蜜的爸爸在家试了多次所得，记录在这里，给大家参考。凉糕是一种传统小吃，传统的做法，就是用石灰做凝固剂，所以，凉糕本身略带碱味，不喜碱味的厨友，请不要尝试。最近发现下厨房有类似做法，想说两点：一、正宗的四川凉糕，只浇浓浓的红糖水，真不要加蜂蜜或者别的材料；二、如果怕有碱味，可以等凝固后脱模泡凉开水，泡水的时候也要放冰箱里冷藏。

用料

• 凉糕粉（半包） 125克
• 温水（调粉用） 250克
• 水（煮开调凉糕用） 1125克
• 红糖粉（我用的太古糖） 半碗
• 水（熬红糖用） 适量

四川凉糕（凉糕粉版）的做法步骤

步骤 1

125克凉糕粉加250克温水混和，调匀。

步骤 2

将化开的凉糕粉液体静置30分钟。

步骤 3

1125克清水烧开，取一半开水兑入静置好的凉糕粉液体中，搅匀，然后将搅匀的凉糕粉液体倒入锅中，和锅中开水拌匀，用小火煮。

步骤 4

液体煮开5-6分钟即可，过程中不断搅拌以免糊锅。

步骤 5

煮好的糊倒入碗中，冰箱冷藏。

步骤 6

半碗红糖粉加水调开，水不用太多，否则很难熬的粘稠。红糖水用小火煮开，不断搅拌，变黏稠即可取用。

步骤 7

冷却凝固的凉糕放上红糖水。

步骤 8

开吃！

四川凉糕（凉糕粉版）的小贴士

此菜谱用的是阿依郎牌凉糕粉，水量比包装上建议的使用量有减少，成品Q弹，口感爽滑，但并不保证换成其它品牌的凉糕粉也是同样的效果。

菜谱创建时间：2016-06-14 16:35:24