凉拌鸡丝粉皮

作者： 李小星星

作为一名吃货，必须先把自己家乡的美食搜罗起来，寻觅家乡食材的路上，被一张薄如蝉翼的绿豆粉皮打动，一张张粉皮是手艺人对生活的坚持，也让我还能吃到纯正的绿豆粉皮。

用料

• 绿豆粉皮 3张
• 鸡胸肉 80克
• 黄瓜 一根
• 胡萝卜 一根
• 葱 一小根
• 香菜 少量
• 盐 少量
• 醋 适量
• 生抽 适量
• 鸡精 少量
• 香油 适量

凉拌鸡丝粉皮的做法步骤

步骤 1

粉皮用温水泡3分钟。捞出后切条状或手撕成片状，放置在盘中备用。

步骤 2

黄瓜切丝，胡萝卜去皮切丝，葱切丝。

步骤 3

鸡胸肉用水煮熟后取出泡冷水冷却，用刀背拍松，用手撕成鸡丝。

步骤 4

把所有材料混合，按个人口味加少许盐、鸡精、生抽、陈醋，滴少许香油，撒上香菜，搅拌均匀即可食用。

步骤 5

特别提醒： ①这种粉皮容易出现破碎是正常情况。因为它比较薄。调制凉菜的时候，这些碎粉皮就可直接进行浸泡清洗。 ②由于粉皮是由绿豆自然发酵后经过纯手工制作而成，所以绿豆粉皮闻起来会有酸臭味，这个属于自然现象，不影响食用的哦。调成凉菜后，这股味道就没有啦。 ③星星所使用的绿豆粉皮比您常见到的红薯粉皮薄很多，只适合用来做凉菜，不宜用来炒菜和炖菜。

菜谱创建时间：2016-06-14 11:18:03