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金砖面包的做法

金砖面包

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作者: Tracy易彩
Tracy易彩
记得多年前在克莉丝汀买了一个金砖,觉得超级美味,之后去了几次都没买到,感觉还挺失落的。现在在家也能做出一样的味道,而且所用的原料非常放心,再也不用担心吃到植脂黄油啦~

用料

金砖面包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将除黄油及馅料外的所有材料揉成光滑的面团,加入切小块的黄油揉至完全阶段。 面团用擀面杖擀开后装保鲜袋,冷冻30分钟。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油室温软化至用手指能按出手印(如果没有片状黄油可用普通黄油,切片后放入保鲜袋中),然后擀压成薄片。如果气温高黄油太软可放冷冻几分钟。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面片取出后擀成黄油的两倍大小,把黄油放当中,切记黄油不能过硬,应与面片软硬度差不多,这样在之后擀片中黄油才不会断裂。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面片折好后捏紧接口。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后擀成长方形。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两头都往中间折叠,捏紧接头。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再对折,第一个4折就完成了。如果室温较高且面团较软,可将面片放冷藏室20分钟左右。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后擀成长方形。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再来一个4折。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后把面片擀成2cm厚的长方形。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均匀的切成3-4条,想编3股辫或4股都可以,这是一个450g吐司盒的量,我的模具较小,所以只用3条编的。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捏紧头部,切口朝上编成辫子。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把两头折到底部后放入模具,温度在28度、湿度85%的环境中发酵至8分满时加盖。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好的烤箱中,190度热风烤约35分钟左右。烤网下面需加烤盘,因为烘烤中会有少量黄油滴落。 450g吐司盒190度热风烤约40分钟左右。

步骤 15

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菜谱创建时间:2016-06-14 07:06:20
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