脆笋焖牛腩

作者： 明月舞青衣

天目山嫩脆笋清脆香嫩、入口脆香。牛腩焖炖到酥烂，入口滋糯爽口。用川味的郫县豆瓣酱炒出红油，色泽红亮。是一道非常适合“好先生”给好老婆下厨一试的菜肴。

用料

• 牛腩 500克
• 嫩脆笋 200克
• 红薯粉带 1袋
• 姜末 5克
• 蒜末 5克
• 大葱末 5克
• 八角 4个
• 干花椒 3克
• 干辣椒段 3克
• 盐 适量
• 鸡粉 5克
• 料酒 10克
• 白胡椒粉 2克
• 白糖 2克
• 香油 10克
• 郫县豆瓣酱 15克
• 老抽 20克

脆笋焖牛腩的做法步骤

步骤 1

准备材料。牛腩切块。红薯粉带泡软。

步骤 2

油锅烧热，放入葱姜蒜末，炒出香味。

步骤 3

放入干辣椒段、干花椒、八角，慢慢煸炒出香味，放入郫县豆瓣酱，继续煸炒出红油来。

步骤 4

放入牛腩块、料酒，翻炒至牛腩颜色变色。

步骤 5

倒入老抽，炒至牛腩块均匀的裹上酱油。

步骤 6

倒入清水，漫过牛腩块。大火烧开后，转中小火，焖炖50分钟。

步骤 7

倒入脆笋、红薯粉带，盐、白糖、白胡椒粉、鸡粉，拌匀。

步骤 8

大火焖炖至汤汁浓稠，淋上香油拌匀。

脆笋焖牛腩的小贴士

1、嫩脆笋也可以用笋干代替，笋干要提前泡发。 2、如果不吃辣，可以不用干辣椒。

菜谱创建时间：2016-06-12 11:04:47