青菜丸子汤

作者： 马小芸

肉丸鲜嫩弹牙，汤汁因为青菜变得很清爽，又因为胡椒的调味更加爽口开胃。真是一道有滋有味的丸子汤啊！青菜这里可以用小白菜，生菜，鸡毛菜，小油菜等等。反正就是绿色的菜叶子就行。

用料

• 肉馅 250g
• 鸡蛋 1个
• 小香葱 1根
• 姜 5片
• 蒜 3瓣
• 盐 少许
• 花椒 少许
• 胡椒粉 少许
• 青菜 适量

青菜丸子汤的做法步骤

步骤 1

小香葱，蒜全部切碎，姜一片切丝，4片切末。把鸡蛋的蛋黄蛋清分离开。然后找一个容器，把肉馅，蛋清，和葱姜蒜混合。然后放入少量盐和胡椒粉调味。

步骤 2

朝着一个方向搅打均匀。放冰箱里冷藏三小时以上，让肉馅更筋道。

步骤 3

热锅凉油，加入姜丝，葱花和花椒爆香。

步骤 4

然后加水，大火煮沸。

步骤 5

用小勺子，蘸一下冷水，然后挖一坨肉，稍微整整形状，下入锅中。下一个丸子，蘸一下冷水，这样勺子不粘，方便丸子下锅。

步骤 6

下入锅里的动作要快，不然丸子就粘在勺子上了。

步骤 7

全部丸子下进去之后，转中火，煮个三分钟。一般丸子浮起来就差不多熟了。

步骤 8

最后下入青菜，加少量盐和胡椒粉调味。

步骤 9

肉丸鲜嫩弹牙，汤汁因为青菜变得很清爽，又因为胡椒的调味更加爽口开胃。真是一道有滋有味的丸子汤呀。

菜谱创建时间：2016-06-05 07:04:52