大肉包

作者： 卤来卤趣

第二次做肉包。周日牺牲了女儿一天外出玩耍的时间，和大厨做肉包子，心里对女儿很内疚。估计短期内不会再包包子了……

用料

• 高筋面粉 8.5斤
• 前腿黑猪肉 100元
• 肉皮 20元
• 盐，糖，酱油，葱
• 水 约1600克水，我家小碗约8-9碗

大肉包的做法步骤

步骤 1

和面揉面成光滑的面团，放入烤箱发酵档发酵60分钟。五斤面粉和面很累。后来第二次又和面3.5斤。

步骤 2

肉皮熬成皮冻

步骤 3

皮冻放冰箱备用

步骤 4

前腿绞肉放入葱，盐，酱油，糖，皮冻，依据大厨经验调肉馅调味。中餐就是牛逼，没有像西餐那么精准的克数，一切调料，火候都是依据大厨经验……

步骤 5

肉馅跟我的手一样大了，跟玻璃杯楼一样大，再大我抓不住包不起了～

步骤 6

发好的面拿出烤箱，揉面分成小剂子，擀面皮，一边包一边醒面。

步骤 7

3两重的大肉包

步骤 8

最后一个超级大肉包

步骤 9

咬一口滋滋冒油的大肉包，味道很赞。大厨调肉馅一次成功，不得不佩服功力深厚。当然我第二次包肉包就能包的这么炉火纯青这么好看，也蛮佩服自己的～因为家里没有电蒸箱，所以一锅只能蒸5个包子，真是捉急啊！由此看来实现厨房设备现代化迫在眉睫～ 100元的黑毛猪前腿肉+20元肉皮+50元的8.5斤面粉，一共包了70个大肉包……

菜谱创建时间：2016-05-29 23:36:55