卤猪脚

作者： 食丸

这道卤猪脚是汕尾式做法，平常过年过节必吃，特点在于，有下墨鱼干。墨鱼干和猪脚的味道超级搭！！

用料

• 猪手 一只
• 墨鱼干 半边
• 蒜头 1.5个
• 姜 四五片
• 冬菇 四五个
• 酱油
• 糖
• 酒
• 盐
• 美味香或者柱候酱 一勺

卤猪脚的做法步骤

步骤 1

将切成一小块的猪手放进煮沸的热水里，煮一下去血水，捞起来后沥干待用

步骤 2

将墨鱼干放在水里，泡软了好切片

步骤 3

将姜、蒜头，泡软的墨鱼干切好，（图中有花椒干辣椒，是我自己新尝试，但是试过以后味道没有过人之处，所以可以不加）

步骤 4

将墨鱼干先下锅，煸香了，下姜蒜，再把沥干水的猪脚一起下锅炒匀

步骤 5

将酱油，糖，盐，料酒，美味香（或柱候酱）倒进碗里，搅匀，倒进锅里，加适当的水，将猪手墨鱼干和酱料拌匀后，全部转移到高压锅里，煮十分钟。搞定！

卤猪脚的小贴士

一、冬菇泡软后，可以在步骤四时加入，猪手就会有冬菇的香味！冬菇有满满的猪脚汁的味道。 二、老弟之前的做法，是在猪脚去血水沥干以后，将猪脚炸一下，这样猪皮会很有胶质感，口感很好。 三、猪脚吃完后，剩下一锅汤，可以将猪肉末混着生粉，搓成肉球，放进肉汤里滚熟，就是简易版的狮子头了！！ 四、猪脚和猪手我总是混着讲……在我的汕尾话的世界里，统称“地卡”

菜谱创建时间：2016-05-29 21:03:24