酒香猪蹄煲

作者： 莫言catlam

这是好友巧巧的私房菜，那天她跟说我起做菜，介绍了这款Q弹的酒香猪手给我，果真很香很好吃，猪手吃着一点都不油腻，很赞！香菇吸收了酒和猪手的精华，尤其美味，我婆婆说，香菇跟肉一样好吃，呵呵！

用料

• 猪蹄（猪手） 1000g
• 红米酒 600ml
• 干香菇 10朵
• 油 适量
• 盐 适量
• 姜 适量
• 香菜 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量

酒香猪蹄煲的做法步骤

步骤 1

猪蹄砍块后，锅中煮清水，下姜片和料酒把猪手焯掉血水，再用清水清冼沥干；

步骤 2

干香菇用清水泡 ，洗净沥干备用；

步骤 3

砂锅热油，下姜片和香菇爆香出味；

步骤 4

倒入猪手，加入老抽，生抽上色；

步骤 5

倒入红米酒至猪手的七八分满，不用淹过猪手；

步骤 6

大火煮开，后转小火慢炖，其间要不断翻动猪手，以免糊锅，约一个半小时左右至猪手软烂，即可加入少许盐调味，放香菜即可！

酒香猪蹄煲的小贴士

这道菜不用下水，用的全是米酒，所以很香，也不用放糖，因为酒本身就有甜味～！ 姜可以多放，很好吃！如果想吃Q一点的，就不用煮那么久，自己看着办吧！

菜谱创建时间：2012-03-14 20:49:52