不分层、不用烤箱的抹茶慕斯

作者： 小豹君

喜欢抹茶的清香，再加上夏天就是要吃冰冰凉凉的甜点~ 所以，这款抹茶慕斯，你值得拥有~

用料

• 抹茶粉 5克
• 淡奶油 150克
• 幼砂糖（不是白砂糖哦） 30克
• 鸡蛋清 2个
• 吉利丁片 2片
• 牛奶 适量

不分层、不用烤箱的抹茶慕斯的做法步骤

步骤 1

把吉利丁片放在水里泡软。

步骤 2

把抹茶粉用一点点牛奶化开，牛奶刚开始不要倒入太多，因为抹茶粉还会涨开来。等做好第三步的蛋白霜以后，再去观察下抹茶粉的状态，太稠的话，就再加一点牛奶。总体来说，抹茶溶液是：不是太太太稀的、可以流动的液体状态。

步骤 3

化得差不多的抹茶溶液

步骤 4

蛋清蛋黄分离，把蛋清放在无油无水的碗里，加入30克糖进行搅打。打发方式跟做戚风蛋糕的方式一样，只是戚风蛋糕的蛋白霜要打到9分发（也就是干性发泡状态），而慕斯的蛋白霜只要打到7分发—拉出直立尖角后，尖角会弯曲的状态（也就是湿性发泡的状态）就可以了。

步骤 5

把淡奶油打发到纹路能够保持，但还是呈缓慢流动的液体状态就可以了。别把淡奶油打发到可以裱花的状态哈（图是没打发的淡奶油）

步骤 6

把抹茶溶液过筛，加入到打发好的淡奶油中去，搅拌均匀。这个时候，打发好的淡奶油和蛋白霜的浓稠程度应该是差不多的

步骤 7

泡软的吉利丁片，倒掉水，加入刚好没过吉利丁片的牛奶，放到蒸锅里，直到吉利丁片融化。（也可以放入微波炉里叮一下）

步骤 8

在融化吉利丁片的时候，可以把蛋白霜和步骤5中的溶液用翻拌的手法混合均匀。

步骤 9

最后倒入稍微放凉的牛奶吉利丁溶液，再次搅拌均匀就可以装模了。

步骤 10

翻拌好的样子

步骤 11

冷藏过夜，第二天就可以开吃啦~（绿油油的，美不美！）

不分层、不用烤箱的抹茶慕斯的小贴士

我这次用的是五十铃的抹茶粉，不过也有人推荐“科麦抹茶粉”，我闻过，感觉科麦抹茶粉的茶味更浓些，反正我等这小罐抹茶粉用完了，我就去换换试试。 之前做甜点，我都用的白砂糖。可上次被科普说，做甜点用幼砂糖更好，所以我就换了... 另外，如果你不喜欢甜，请自行减糖~

菜谱创建时间：2016-05-27 08:35:31