香橙玛德琳

作者： 聴見_幸福

玛德琳也称玛德琳姆，18世纪中期，当时的波兰国王在他统治下的法国西部洛林地区举行晚会，负责甜点的甜点师因与厨师长大吵架而拂袖而去，餐后甜点没人制作。厨师长听说帮忙的女佣玛德琳姆擅长做蛋糕于是让她来做。玛德琳姆烤出的金黄色蛋糕味道极好而大受好评，她制作出的甜点也被国王用她的名字命名。对甜点大加赞赏的波兰国王，向嫁给路易十五的女儿也送去了此款甜点。玛德琳姆从此传变巴黎。

用料

• 鸡蛋 55g
• 糖粉（或白砂糖） 70g
• 橙皮 1个
• 橙汁 15g
• 牛奶 20
• 低筋粉 70g
• 泡打粉 2
• 融化的黄油 70g

香橙玛德琳的做法步骤

步骤 1

预热烤箱到190℃

步骤 2

鸡蛋，砂糖牛奶一起搅拌至砂糖全部融化。

步骤 3

加入橙皮和橙汁继续搅拌

步骤 4

加入过筛后的低筋粉和泡打粉

步骤 5

加入融化后的黄油

步骤 6

模具上涂上黄油筛上面粉，敲打掉多余的，将面糊装入裱花袋，均匀挤入模具八分满，190℃烤12分钟

香橙玛德琳的小贴士

1做好的面糊最好先冷藏一个小时或者隔夜 2不要过度打发面糊否则会起筋 3标准的面糊是用打蛋器提起面糊能画出8字又快速消失 4玛德琳的口味多样，橙皮可换成柠檬柚子，也可以在面粉里加入10g抹茶粉或者可可粉(即60g低筋粉和10g抹茶粉/可可粉)

菜谱创建时间：2016-05-26 12:53:59