蒸香葱花卷（馒头）（图解专业面点师授课）

作者： -逆风飞舞-

林老师馒头和花卷的面团是一起做的

用料

• 低粉 500
• 泡打粉 10
• 糖 100
• 酵母 5
• 清水 200
• 猪油 15
• 芝麻油 少许
• 葱花 一盘
• 单位克

蒸香葱花卷（馒头）（图解专业面点师授课）的做法步骤

步骤 1

泡打粉和低粉混合以后搅拌均匀开窝，放进酵母和糖

步骤 2

加少许水（冬天用温水）用手掌把酵母和糖擦融

步骤 3

少量多次加入清水，把粉揉均匀

步骤 4

加入猪油，像搓衣服一样揉至面团光滑（揪出一坨看到起薄膜）即可

步骤 5

用大搅拌盘盖住醒发5~10分钟

步骤 6

面团用擀面棍轻轻擀开擀薄

步骤 7

葱花里面加芝麻油保持葱青绿

步骤 8

在面皮上刷上盐水，放上葱花（因为老师是把馒头花卷面团一起做才没有在开始揉面的时候放盐，如果只做花卷可以在揉面时候把盐融在清水里一起揉进面团）

步骤 9

面皮对折，压紧

步骤 10

用菜刀切段，拿两根并排，捏住两端旋转

步骤 11

在拇指上转一圈把尾巴塞到洞里。（像打结一样）

步骤 12

完成后在温暖湿润地方醒发半小时，放蒸笼大火蒸10~15分钟

步骤 13

蒸好后焖5分钟才开盖

菜谱创建时间：2016-05-24 17:28:50