椰子油蔓越莓大曲奇

作者： Lottepanda饭饭

吃了有饭的粉红大曲奇，很惊艳～酸酸甜甜浓浓椰香，是我喜欢的味道呢～很想自己做做试试，味道口感都很不错，小窃喜，不过成本也真心很高，感觉有饭家的大大大cookie的确货真价实，以后更要经常光顾了^_^

用料

• 椰子油 80克
• 海盐粒 3克
• 细砂糖 25克
• 草莓冻干粉 20克
• 树莓冻干粉 20克
• 低筋面粉 70克
• 椰蓉/椰丝 两大勺
• 泡打粉 5克
• 鸡蛋 1个（中等大小）
• 椰子味朗姆酒 20ml
• 蔓越莓 两大勺

椰子油蔓越莓大曲奇的做法步骤

步骤 1

椰子油加入糖盐搅拌均匀。

步骤 2

加入全蛋搅拌均匀。

步骤 3

分两次加入朗姆酒，搅拌均匀，稍稍静置再加第二次再搅拌。

步骤 4

筛入低粉、泡打粉、草莓、树莓冻干粉。

步骤 5

加入椰丝和蔓越莓拌匀后面团放入冰箱冷藏过夜。

步骤 6

从冰箱取出后室温中回温，大概可以用手揉得动就可以了。此时预热烤箱180度，同时将面团分成八份的小圆球，按扁摆放在烤盘上。

步骤 7

上火180度，下火160度，烤10-12分钟就OK了，出炉时曲奇摸起来软软的，冷却之后表面比较酥脆，心里是软曲奇的口感，喜欢整体软曲奇的感觉就趁热放到蛋糕罩子里保湿冷却，这样就整体都很松软温润了。

步骤 8

图片有点色差，实际并不是像红丝绒曲奇那么红的，是粉红色的。

椰子油蔓越莓大曲奇的小贴士

要想酸甜味浓草莓树莓冻干粉可以多加，椰蓉和蔓越莓也可以多加，下料足味道赞^_^

菜谱创建时间：2016-05-24 11:58:45