桑葚果酱

作者： 尹z儿

看起来真是桑葚采摘得比较多…桑葚酒玩了又来果酱

用料

• 新鲜桑葚 500g
• 棉白糖 150g
• 冰糖 150g
• 新鲜柠檬 2只

桑葚果酱的做法步骤

步骤 1

首先把桑葚放去一个大盆中，要放入没过桑葚的水…这里有两个重要的要点： 第一：拿清水先浸泡半个小时 第二：再拿加入一小勺盐的等量清水再浸泡半小时 第一回浸泡是去除桑葚上面的浮土，第二回浸泡是去除桑葚表面的脏东西和去除桑葚的酸涩感。 第二次淡盐水浸泡的时候要用手轻柔的揉搓桑葚的表面…多次的慢慢揉搓，脏东西会去除的比较干净。 食用盐也可以用面粉代替，但是浸泡完后要充分清洗，所以还是食用盐比较简单！

步骤 2

在拿绵白糖腌制前，大家一定要把桑葚的蒂全部去掉，否则会严重影响口感。把桑葚的水分全部控干，把所有的绵白糖全部倒入盆中，搅拌均匀…我喜欢酸甜口的果酱，如果大家喜欢甜的，可以放桑葚重量一半或者更多的白糖哦…

步骤 3

在腌制30-60分钟之后，就可以开火下锅了，中火就ok的哦！我这个人比较节约，用了一点点清水把盆里留的白糖稍微涮了一下也倒入锅中…大家不用专门往里放水，因为大家会发现桑葚下锅后会先出水哦！

步骤 4

下锅20分钟之后桑葚出水完全结束后，把冰糖全部倒入锅中，在水最多的时候也是桑葚全部软了的时候，大家可以拿铲子一边搅拌一边按压，如果喜欢大块点的果粒就可以少按压。大概40分钟之后就会呈现上图的液体的大泡…

步骤 5

把柠檬挤出柠檬水，倒入锅中…继续炒制5分钟左右…

步骤 6

美美出锅…

菜谱创建时间：2016-05-22 23:25:43