在家也能做出的美味-豆豉蒸排骨（家常版）

作者： 苏菲雅在上海

豆豉蒸排骨是广东茶点中一道大家都喜欢的点心。三姑每次和三姑父必点菜之一～ 偶然从一个朋友那边了解下做法，简单做了后发现能在家炮制。无需去饭店也能在家吃上这道美食，不是非常开心的事情吗😝？

用料

• 猪肋排（带软骨的那部分比较好） 150克
• 南瓜 50克
• 豆豉 适量
• 土豆生粉 适量
• 盐 糖 生抽 适量
• 葱 洋葱 大蒜 适量
• 水 适量

在家也能做出的美味-豆豉蒸排骨（家常版）的做法步骤

步骤 1

排骨切小块，2cm左右。洗干净，先用生粉裹一层后，用流动的水冲洗5分钟。

步骤 2

随后冷水中浸泡半小时。如果有时间可以每5分钟换一次水。目的是让排骨里面的血水排干净。

步骤 3

南瓜切小块预先蒸熟。大蒜和葱切末，待用。

步骤 4

浸泡好的排骨水份沥干，最好用厨房纸擦干表面水份。加入盐 糖 生抽，拌匀。

步骤 5

生粉用一点清水调开，倒在排骨上，让每块排骨都裹上生粉。放在一边腌制半小时入味。

步骤 6

锅里倒入少量食用油加热，倒入蒜末和豆豉。翻炒到闻到香味即可。冷却下，拌入之前浆好的排骨中。

步骤 7

盆中铺蒸熟的南瓜，然后放上排骨。半小时后，开水上锅蒸18分钟左右，开盖撒葱花即可。

步骤 8

豆豉推荐这个牌子，照片是随便找的……

步骤 9

生粉推荐风车牌，如果没有，可以用其他牌子的土豆淀粉。

在家也能做出的美味-豆豉蒸排骨（家常版）的小贴士

1.排骨切小一点，腌制会比较入味。也容易拍蒸熟。 2.排骨下面一定要铺南瓜，或者芋头。 3.水冲排骨很重要，否则容易口感不佳。

菜谱创建时间：2016-05-22 23:22:38