呆萌熊猫吐司~天然酵种(波兰种)

作者： leibaobao00

方子自配。虽然结果不尽如人意，勉强还算很呆萌的一款吐司，我知道有不少厨友做过熊猫饼干，我觉得做吐司比饼干简单太多了，虽然吐司发酵后会变形，不如饼干精致，但如果做好了还是很可爱的。 Ps:第一次没做好，我会再做一次的。 没有天然酵种的话，就用波兰种代替，80克面粉和80克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷，取一半代替天然酵种用于面团，剩下的入冰箱冷藏可以保存至少3天。 制作数量:1个。 模具是12*12*10厘米的正方形吐司模，如果做450克吐司模，所有材料乘以1.25。

用料

• 天然酵种(或波兰种) 80克
• 高筋粉(瓦雀公社) 160克
• 无盐黄油 8克
• 酸奶 35克
• 牛奶 70克
• 盐 2克
• 奶粉 12克
• 白砂糖 30克
• 干酵母 1.5克
• 抹茶粉 2小勺
• 可可粉 1小勺
• 竹碳粉(可选) 1小勺

呆萌熊猫吐司~天然酵种(波兰种)的做法步骤

步骤 1

除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到接近完全。然后分为200克(50%)，140克(35%)，52克(15%),3份面团。

步骤 2

200克那份加入抹茶粉揉匀，52克的加入可可粉或竹碳粉揉匀，另一份原色。如果觉得太干可以加一点点水揉进去。 滚圆后进行基础发酵，因为面团比较小，28度发半个小时就好了。

步骤 3

称取面团，从左到右黑色的6克的是鼻子，10克*2的眼睛,13*2是耳朵，原色分为18克，12克，剩下的备用。抹茶分出24克一份，剩下备用。

步骤 4

取18克的原味面团，按模具长度搓长，压扁，将黑色的鼻子搓成长条放在中间。

步骤 5

再取12克原位面团搓长，压扁，盖住鼻子。

步骤 6

盖住的样子。

步骤 7

把搓长的眼睛的长条略压扁，放在鼻子两端。

步骤 8

剩下的原味面团搓长压扁后完全包住刚才的面团。

步骤 9

然后将耳朵的面团搓长放在眼睛两端。

步骤 10

取24克抹茶面团，搓长压扁，放在耳朵中间。

步骤 11

将剩余的抹茶面团擀开擀长。

步骤 12

完全包裹住刚才的面团。捏紧收口。

步骤 13

收口在嘴巴下面，方向别搞错了。

步骤 14

收口向下，放入模具。

步骤 15

在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵到8分满。

步骤 16

入预热180度烤箱中下层上下火烤30分钟。火力时间根据自己烤箱。 我这个有点烤过头了，做吐司真的一点不能大意。

步骤 17

出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。

步骤 18

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步骤 19

这次试用的是瓦雀公社的高筋粉，小月说面粉原料用的是河套平原硬质小麦，没有放那些增筋剂和改良剂，加上小麦整粒研磨，保留了全部小麦胚芽和一部份麦麸，是比较健康的面粉，我是第一次用，感觉还不错。

步骤 20

第二次做的，还是避免不了斜眼歪嘴🙄

呆萌熊猫吐司~天然酵种(波兰种)的小贴士

配方的水量请根据自己面粉吸水性做适量调节。

菜谱创建时间：2016-05-21 07:18:38