薄荷柠檬/青柠戚风蛋糕

作者： LittleA

家里薄荷生长茂盛需要消耗？ 做一些料理似乎都用得不多？ 那做蛋糕吧。 一块戚风轻松解决一盆甚至两盆的生命。

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖(蛋黄) 15g
• 细砂糖(蛋白) 45g
• 柠檬/青柠皮屑 一个量
• 柠檬/青柠汁 30g
• 植物油 30ml
• 薄荷叶 50—80g
• 低筋面粉 50—80g

薄荷柠檬/青柠戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

摘取并清洗薄荷叶，去掉太粗的梗。 柠檬刮皮屑，取汁。 薄荷叶和30g柠檬汁一起放搅拌机搅成泥。

步骤 2

柠檬皮屑和15g糖拌匀，放置1小时以上，或者过夜。 也可以把薄荷泥、柠檬皮屑、糖都拌在一起，加入30g油过夜。让薄荷与柠檬味和糖混合得更好，加油可防止薄荷氧化。

步骤 3

蛋白加柠檬汁和一小撮盐，分三次加糖打发到干性发泡，放到冰箱冷藏备用。

步骤 4

★预热烤箱180℃ 蛋黄打散，加入步骤2的混合物，拌匀 。 如果没提前混合，就在这步加入柠檬皮屑糖、薄荷泥和油，搅拌均匀。

步骤 5

筛入低筋面粉，用蛋抽Z字形不规则拌匀，不可过度搅拌。

步骤 6

挖三分之一蛋白和蛋黄糊拌匀。

步骤 7

再把拌好的蛋黄糊和三分之二的蛋白拌匀。倒入模具，震模具。 ★150℃烤50分钟 出炉震模，倒扣晾凉。

薄荷柠檬/青柠戚风蛋糕的小贴士

50g的薄荷量对我来说太少了，清凉感不够，建议加量。

菜谱创建时间：2016-05-20 22:37:28