麻辣猪肺

作者： Baby爱的家常菜

来自老家江西抚州的特色。老家早餐米粉是一大特色，可吃粉必备的小菜就是这道麻辣猪肺了。每年才回家一次，无比怀念家乡的这道菜。麻辣开胃，超级好下饭或汤面汤粉哦！在这个app上发现竟然它的做法，上传上来希望能让跟我一样怀念家乡美食的人看到。煮的时候忘了拍照，只有成品。用文字来码吧

用料

• 猪肺 1副
• 食用油 50ml
• 老抽 10ml
• 生抽 20ml
• 料酒 50ml
• 蚝油 10ml
• 鸡精 少许
• 冰糖 3粒
• 桂皮 1片
• 八角 3粒
• 香叶 5片
• 生姜 15片
• 大蒜 6瓣
• 干辣椒 十几个（根据能吃辣的程度放）
• 辣椒粉 50g
• 花椒（或花椒粉） 30g
• 孜然（或孜然粉） 10g
• 十三香 20g
• 胡椒粉 20g
• 盐 根据自己口味

麻辣猪肺的做法步骤

步骤 1

猪肺冷水下锅，水开后再煮20分钟。捞起，用剪刀把猪肺上每根肺管都剪开（一定要剪开冲洗，肺管里会有血水，剪开才能洗得到）冲洗干净后切成片

步骤 2

锅里放油，油热后放入八角，桂皮，生姜，花椒炒出香味后倒入辣椒粉炒匀。然后放入大蒜，干辣椒，稍微炒至出辣油

步骤 3

倒入切好的猪肺，翻炒均匀。然后把剩下的所有材料全倒进去。翻炒后加水没过猪肺一毫升左右，大火煮开再关中小火加盖焖煮一个小时左右。（煮好后不用收汁，有辣水泡着更好吃哦）

麻辣猪肺的小贴士

上面忘了写郫县豆瓣酱，炒辣油的时候加一勺郫县豆瓣酱更香哦

菜谱创建时间：2016-05-20 07:21:31