意式香草面包Focaccia—空气翻炸锅版

作者： 落音缤纷

意式香草面包focaccia是一种香气非常诱人的意大利大油饼，哦不咸味主食面包，揉面过程简单，发酵也不需要太严苛，造型更是自由，特别适合使用苏泊尔的空炸锅来进行更加简便的制作。 难度：★★★ 准备时间：4小时 制作时间：25分钟 口味：香脆

用料

• 高筋面粉 250g
• 水 165g
• 橄榄油 可劲儿倒哦不40g
• 混合干香草 适量
• 盐 5g
• 糖 10g
• 酵母 4g
• 油浸番茄干 几个
• 橄榄 几个

意式香草面包Focaccia—空气翻炸锅版的做法步骤

步骤 1

提前将干香草浸入橄榄油中静置1-2小时

步骤 2

面粉中加入盐、糖、酵母和水混合至无干粉，加入一多半的香草橄榄油进行揉面

步骤 3

将面团揉至表面光滑，有一定筋度即可，面盆摸油，放入面团，盖好保鲜膜室温发酵1.5小时左右至面团涨大一倍，戳洞不回缩

步骤 4

将面团取出擀杖或指关节手工排气，按压成圆饼状，按照炸锅中心大小掏孔，放入炸锅底层，整理形状，表面抹上剩余的香草油和香草

步骤 5

在面团表面戳些小坑，将番茄干和橄榄剪小块嵌入表面，盖上锅盖，发酵约1小时

步骤 6

发好的面团不必取出，也不必安装烤架和搅拌臂，选择程序“烘焙”25分钟，中途需要开盖一次将面团旋转一定角度保证上色和受热均匀

步骤 7

烤好后立即将面包取出放烤网晾凉

意式香草面包Focaccia—空气翻炸锅版的小贴士

1、不同品牌面粉吸水度不同，可以根据经验微调水量 2、揉面过程可以手动也可以厨师机或面包机，不需要揉到吐司的程度，这个面包的组织应该是有一些孔洞，是有嚼劲的类型 3、发酵时间根据室温自行调整，天气凉的时候适当延长时间，天热适当缩短时间，特别冷的情况下可以放入烤箱恒温发酵

菜谱创建时间：2016-05-19 16:32:20