吐司面包（一次发酵）

作者： 晤暧_0804

一次发酵的土司也一样松软拉丝哦！

用料

• 高粉 230g
• 一个鸡蛋➕牛奶 145g（冬天室温很低时加10g牛奶）
• 白砂糖 45g
• 酵母 3g
• 黄油 30g
• 细盐 2g
• 奶粉 20克

吐司面包（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐以外的材料和成团，并揉至能拉出厚膜的扩展阶段。（我一般采用手工摔打揉面的方法）

步骤 2

加入黄油和细盐揉至黄油完全吸收。继续摔打至能拉出手套膜（手套膜非常关键，基本上能揉出膜距离成功就不远了）

步骤 3

将揉好的的面团平均分成三份，并盖上保鲜膜醒发10分钟。（是醒发不是一次发酵哦，醒发是为了面团更好擀）

步骤 4

如图将面团二次擀开卷起，并按同方向排入吐司模。

步骤 5

将吐司模放在烤网上，底下的烤盘里装热水，进行发酵。

步骤 6

待吐司发酵至八分满（发酵时间视室温而定），盖上吐司盖，取出烤箱内的烤盘，170度烤30分钟。

步骤 7

出炉后的吐司立即倒出，待温度冷却至手触不烫用保鲜袋装好，完全冷却后切片食用

步骤 8

拉丝的效果。

吐司面包（一次发酵）的小贴士

1、配方表里的液体量并不是一定的哦！可以根据面团的状态适当增减。 2、揉面可以参照其它手工揉面的方法。我常用的是摔出去卷起来的方法。一般半小时内能出膜。 3、只要能揉出漂亮的手套膜，一次发酵的吐司也非常柔软不比二发的差。

菜谱创建时间：2016-05-18 18:32:45