芹菜炒粉丝

作者： 骆小暖

最近芹菜价格低吃得频繁，炒肉丝炒鸡蛋炒虾仁都做过了，想换个搭配。 想起小时候常吃的一道家常菜，芹菜素炒粉条或粉皮。 家里没买红薯粉条，我用的是袋装的水晶粉，用细的龙口粉丝也可以。

用料

• 芹菜 250g
• 水晶粉丝 100g
• 葱 一根
• 姜 一块
• 蒜 两瓣
• 食用油 少许
• 蚝油 适量
• 盐 少许
• 生抽 适量

芹菜炒粉丝的做法步骤

步骤 1

芹菜去掉叶子洗净，切细条。

步骤 2

粉条用开水煮熟，变软透明无白芯（如果是细粉丝用热水泡软变透明即可），捞出过凉水，沥干水分。

步骤 3

葱姜蒜洗净，切末。

步骤 4

锅烧热，倒入食用油，转小火。趁“热锅凉油”时下葱姜蒜爆香。

步骤 5

芹菜下锅，大火炒至断生。

步骤 6

转中小火，将沥干的粉条/粉丝下锅，加入蚝油上色，沿锅边滴入适量生抽，不断翻炒。粉条容易粘锅，可以适当加水。

步骤 7

起锅前加少许盐调味，出锅~

芹菜炒粉丝的小贴士

1、一定要在热锅凉油时爆葱姜蒜，不然很容易糊哦。 2、粉条非常容易粘锅，需要不断翻炒，发现粘锅严重的话可以加少许水。 3、生抽和蚝油都含盐，因此盐的量要比平时减少~

菜谱创建时间：2016-05-16 02:47:06