白切肉

作者： jue

白切肉是一道色香味俱全的汉族名菜，属于上海菜。是上海乡土气十足的家常冷菜，此菜肉质细嫩，肉香诱人，肥而不腻，蘸虾子酱油佐食（因没有虾子酱油，就用蒜蓉和鲜酱油等调制的蒜蓉酱油），鲜美绝伦。 佳人府等网站未经许可，擅自转载我们在下厨房网站独家发布的大量菜谱。为了维护权益，也请各位厨友能行动起来，抵制其他网站私自转载的违规行为！！！

用料

• 白切肉 1块
• 葱 1支
• 姜 2片
• 料酒 适量
• #蘸肉调味料
• 蒜头（切碎） 2～3瓣
• 鲜酱油 适量
• 胡椒粉 少许
• 糖 适量

白切肉的做法步骤

步骤 1

洗净的整块有皮夹心猪肉放入冷水锅里，加葱、姜、料酒，用旺火煮开，撇去浮沫，加盖用小火焖煮至六成酥；

步骤 2

自然冷却或冰水激凉后，切开装盆，随带调料。

白切肉的小贴士

肉一定要等到冷透才可以切的簿。

菜谱创建时间：2016-05-16 02:25:02