香醇黑巧克力蛋糕

作者： 晶晶Sunny

6寸一只。

用料

• 蛋白 120
• 塔塔粉 2
• 细糖 78
• 蛋黄 61
• 细糖 33
• 黄油 64
• 牛奶 59
• 巧克力 117
• 低粉 70
• 可可粉 30
• 巧克力甘那许 少量
• 巧克力淋面 少量

香醇黑巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

巧克力隔水化开，加入牛奶拌匀，再加入黄油拌匀，至成为光滑巧克力液。

步骤 2

蛋黄与少量细糖隔水加热搅拌至浓稠发白状，再倒入巧克力酱中拌匀待用。

步骤 3

低粉与可可粉混合过筛，再倒入巧克力酱中拌匀。

步骤 4

蛋白、细糖、塔塔粉一起打至湿性发泡。

步骤 5

取1/3蛋白糊倒入巧克力面糊拌匀。再倒回蛋白糊中拌匀。

步骤 6

预热。180/160。将面糊倒入模具。

步骤 7

180/160 约45分钟。

步骤 8

烤好冷却后切成两片，中间夹巧克力甘那许。上面和四周都涂上少量巧克力甘那许。冷藏10分钟。

步骤 9

浇上巧克力淋面。冷藏10分钟。

步骤 10

用分片器压出六块。用巧克力甘那许裱上花纹。冷藏10分钟。切成6块。

菜谱创建时间：2016-05-15 16:03:20