石蜂糖牛奶木瓜炖燕窝

作者： 孟小谁

一道传统的燕窝甜品。 选木瓜的时候一定要选熟一些、大一些的。 我是用牛奶替代水，炖的燕窝。 燕窝隔水炖20分钟即可，因为还要放到木瓜里在炖一会儿入味，所以不要炖太久。 我的用量，做好后是两份甜品。毕竟半个木瓜大小有限，盛不下太多燕窝和牛奶。

用料

• 木瓜 1个（实际用量半个）
• 燕窝 10g
• 牛奶 220ml（随意，能装下即可）
• 石蜂糖 10g（根据个人口味放即可）
• 枸杞子 7粒

石蜂糖牛奶木瓜炖燕窝的做法步骤

步骤 1

一盏燕窝，干燕窝重量约10g，泡3小时，湿挑燕毛。 注： 1、也有人泡好后沥干水挑燕毛，我觉得泡在水里挑燕毛看得比较清楚。 2、挑燕毛的时候记得旁边放一碗清水，用镊子挑出燕毛，在旁边碗里的清水中涮一下，镊子就干净了，可以接着挑燕毛。 3、燕窝撕得松散一些，燕毛摘的耿干净哟。

步骤 2

燕毛调好后，把水沥干，放到炖盅中。

步骤 3

把约220g牛奶倒入炖盅，枸杞也放进去。 注： 1、多少随意。我这个是两份甜品的量哟。 2、我用牛奶替代水，炖的燕窝。

步骤 4

隔水炖燕窝。 水开后，转小火，20-25分钟。 注： 火太大，时间太长，燕窝会融化。喜欢有嚼劲一些，20分钟即可。

步骤 5

炖上燕窝后，开始处理木瓜。 木瓜切开两半，分别把籽去除。 左边的木瓜是去好籽的，右边的木瓜是待去籽的。

步骤 6

把其中一半木瓜的瓤掏出。 注： 1、木瓜瓤可用勺取出，取出前用刀轻划一下线，不要破坏木瓜的展型 2、木瓜瓤取出后，食用即可，不在本次甜品中使用，所以不用考虑取出时的颜值。

步骤 7

另外一半木瓜，去籽、去皮，切丁。

步骤 8

木瓜丁（半个木瓜的量）分别放入处理好的木瓜盏和小碗中备用。分配比例一半对一半吧。

步骤 9

20分钟后，把燕窝炖盅取出。

步骤 10

取出适量牛奶燕窝，放到木瓜盏中。

步骤 11

小碗中的木瓜丁放入炖盅内。 这样就是2份甜品啦。

步骤 12

木瓜和炖盅放入蒸锅内，分别放入5g左右石蜂糖，水开后，文火炖3-5分钟。

步骤 13

甜品出炉。木瓜盏炖熟后跟入锅前一样，就不重复出镜了Y(^_^)Y

菜谱创建时间：2016-05-12 23:38:08