【奶类食验】几乎无豆味的豆奶No Bean Flavor Soy Milk

作者： 一月食验室

之前很多的食谱用到豆奶，很多同学说做出来的酸奶豆味很重，我还满惊讶的，因为豆浆是我们中国人的东西，以为大家都会！Sorry 啦！这款豆奶刚刚做完还是会有豆味，但是冷藏到完全冷却后，豆味就非常淡了，大家可以试试看，其实如果只是要喝，有浓浓的豆香味是很好的，主要如果要做一些酸奶或是奶酪之类的，就要减少豆味的产生！ 原理就是豆类在室温中浸泡的话，表面的菌就会开始形成，而产生比较重的味道，所以浸泡的时候我们就放冰箱里，然后加热把浸泡是产生的菌去除，再去除豆皮，这样基本上就把味道去掉了！ 喜欢浓浓豆香味的同学，这个方法就比较不适合，因为这样的豆奶味道比较接近低脂奶，也就是跟香浓没有太大的关系，我们为了让奶酪，酸奶油，淡奶油等味道越接近动物性奶的原因，才这样煮豆奶！ 从方子很容易看出，干黄豆跟水的重量比为1：10

用料

• 黄豆（最好是有机） 85克
• 水 850克

【奶类食验】几乎无豆味的豆奶No Bean Flavor Soy Milk的做法步骤

步骤 1

黄豆冷藏浸泡8-12小时，切记不要超过12小时，不然会影响味道哦！

步骤 2

将浸泡好的黄豆加入两倍高的水，中火煮30分钟

步骤 3

将煮好的黄豆放入一盆冷水中，用手用力搓黄豆，这个时候黄豆的皮就很容易脱落

步骤 4

将浮在水面上的黄豆皮倒掉，尽量把看得到的黄豆皮取出丢弃

步骤 5

加入水，高速打3-5分钟

步骤 6

打3-5分钟后的豆浆可能有点烫手，可以让它冷却一下

步骤 7

用纱布袋把豆奶滤出，豆渣可以做点饼之类的

步骤 8

把豆奶用中火煮滚，一滚就可以关火

步骤 9

装到消毒好的容器里

步骤 10

完成！这热热的豆奶还是会有豆味，室温放凉20分钟左右，直接冷藏，冷藏后的豆奶豆味会很淡很淡！

菜谱创建时间：2016-05-10 21:10:47