【面包食验】免揉提子核桃包 - 爱面包懒人必备

作者： 一月食验室

很多同学常常因为揉面累，就干脆放弃做面包这档事！其实我也一样，徒手揉面真的是很操，所以一直在想怎么样才可以小小的用力，但是不牺牲面包的口感。发现了一个重要的东西——时间！ 当水和面粉相遇后，就开始生成面筋，但是需要生成到我们要得那膜还真需要很长的时间。按照一般做面包的流程，基本上面筋还没有出现，就被酵母给分解得差不多了， 酵母在啃，我们只好跟它们比赛看谁快，就拼了命的揉，面包里不只麦香味，还有点辛酸味！well ， 咋们就少加点酵母，它们数量少了，啃得也慢了，那我们也可以休息休息。 这款面团，可以加任何的食材，甜的咸的，自己看着办！

用料

• 中筋面粉 250克
• 干酵母 1克
• 玫瑰盐 5克
• 枫糖浆 11克
• 葡萄干 50克
• 核桃 50克
• 橄榄油 28克
• 水 149克

【面包食验】免揉提子核桃包 - 爱面包懒人必备的做法步骤

步骤 1

将中筋面粉，干酵母，玫瑰盐混合，加入枫糖浆，水，搅拌均匀。

步骤 2

放入橄榄油，搅拌到被面团吸收后，加入葡萄干和核桃仁

步骤 3

室温发酵1.5小时-2小时，每半小时上下左右折叠一次，3-4次

步骤 4

盖上保鲜膜，放入冷藏12小时后，室温回温1个小时。

步骤 5

滚圆，放松20-30分钟，整形成鱼雷型。进行2次发酵，大约1.5小时。

步骤 6

烤箱预热190度摄氏，至少15分钟，烘烤30分钟，放晾架至完全冷却。

【面包食验】免揉提子核桃包 - 爱面包懒人必备的小贴士

我的室温一直是控制在25度左右，大家要根据自己所处环境的室温来调整发酵时间。 每个牌子和不同的面粉吸水性不一样，可以根据需要增加或减少。

菜谱创建时间：2015-09-17 00:55:34