小米蒸糕

作者： Noreen外婆

小米糕很受家里人的欢迎，每次去饭店吃必点。但是打包回来再吃就完全感觉不到它的美味了，经过多次的实践，终于做出和饭店口感一样的米糕了，整理了一下发给大家共同探讨提高。 原谅外婆是一个偷懒的人，每一步都没有拍照，希望大家见谅，也希望大家多提宝贵意见。

用料

• 大黄米粉 50克
• 糯米粉 35克
• 草鸡蛋 三个
• 牛奶 85克
• 白砂糖 30克
• 玉米油 15克
• 柠檬汁 几滴
• 六寸活底蛋糕模具 一个

小米蒸糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料

步骤 2

蛋白蛋黄分离

步骤 3

蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀，慢慢加入牛奶，玉米油搅拌均匀。所有粉类加入到蛋黄糊里，搅拌均匀后过筛两次。

步骤 4

蛋白里加入几滴柠檬汁，分三次加入白糖打发到硬性发泡，打蛋器提起有小小的尖头。

步骤 5

蛋白三分之一到人蛋黄糊中切拌均匀，然后把切拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里切拌均匀。

步骤 6

蛋糕模具底部用锡纸包好，将米糊倒入模具九分满，振几下，模具上面用保鲜膜裹好。

步骤 7

蒸锅中火蒸40分钟左右关火，焖10分钟，取出模具，去了保鲜膜和锡纸倒扣在凉网上，完全冷却后脱模。

步骤 8

美味营养的米糕可以开吃了。

步骤 9

也可以做成双色的米糕，是不是很漂亮啊

小米蒸糕的小贴士

1、蒸锅要提前大火把水烧开以后才可以把米糕放进去中火蒸。 2、保鲜膜不建议上面用牙签扎洞。 3、如果想做成双色的米糕，除增加50克黑米粉，大黄米粉不变，其他所有材料翻倍，用八寸模具做。鸡蛋三个三个的打发，相当于做两个米糕，然后一层大黄米糊，一层黑米糊，随意倒。 4、不建议减糖了，因为口感不是很甜 5、模具最好四周涂抹油，比较好脱模。

菜谱创建时间：2016-05-04 23:05:23