葱香发面饼

作者： 思念的糖衣

这个方子是我在微博上看到的，出自乖乖和臭臭的妈，http://weibo.com/u/1133946402。有朋友挺喜欢这个方子，在得到原作者的允许下，我就把步骤和配方搬过来，提供给大家！

用料

• 中筋面粉 300克
• 温水 180克
• 酵母 3克
• 油酥
• 黄油（软化） 10克
• 植物油 30克
• 面粉 60克
• 香葱碎 30克
• 盐 5克

葱香发面饼的做法步骤

步骤 1

180克温水倒入盆中，加入3克酵母搅匀，然后加入300克中筋面粉，搅匀和成面团，盖好醒发一个小时。

步骤 2

取一个碗，60克普通面粉放入碗中，加入10克软化好的黄油，再加入30克的植物油，5克的盐，30克的香葱碎，搅匀用手攥成团，盖好备用。

步骤 3

面团发酵好了，明显比之前胖了两倍，案板上撒面粉，把面团放案板上搓成长条，分成6份。案板上多撒点儿面粉，把油酥面团放案板上捏成长条，分成6份。

步骤 4

取一块面团按扁，包一块油酥，捏紧收口，就像包包子一样，全部包好，静置5分钟，把面团收口朝上按扁，轻擀长，三折，再擀长，再三折，再稍擀长，再三折，全部这样做好静置5分钟，轻擀平生胚就做好了。

步骤 5

大火热平底锅，倒油，转小火，把饼码进去，盖好锅盖，约5分钟后，看底部已金黄、翻面，盖好锅盖，再烙4、5分钟就好！香喷喷，软软的饼就可以出锅了！

葱香发面饼的小贴士

最后加上自己的小心得：1、我在揉面时加入一点植物油，这样面团更加好揉不粘手，味道也不错。2、我用了47克植物油，没用黄油。3、水量的多少要根据自己面粉的吸水不同，不能全部加入，留10克左右的水。4、油酥中的油量也要根据面粉的吸水能力来加入多少量！5、因为家里有一包自发粉，省去了一发，揉好面团，直接整形，然后醒发，30分钟后码锅里小火烙熟就好，还有什么不明白的给我留言就好！6、如果可以多折几次，层数越多，更漂亮，一定要轻擀，要不就破酥了。

菜谱创建时间：2016-05-04 20:42:07