8寸戚风

作者： TQ妈咪

抹面奶油250克

用料

• 蛋白糊蛋白糊
• 蛋白 5个
• 细砂糖 70克
• 柠檬汁 几滴
• 蛋黄糊蛋黄糊
• 蛋黄 5个
• 细砂糖 30克
• 玉米油 80克
• 牛奶 80克
• 低筋面粉 120克
• 香草精 2-3滴

8寸戚风的做法步骤

步骤 1

准备： 1.不锈钢盆 无油无水 2.面粉过筛 3.蛋白蛋黄 分离

步骤 2

打发蛋白： 细砂糖70克 分三次加入 大泡 小泡 细腻有纹路 知道拉出短小直立的尖角 OK 入冰箱冷藏

步骤 3

制作蛋黄糊： 加入细砂糖 用打蛋器轻轻打散 不要打发 加入玉米油 牛奶 加入面粉 硅胶刮刀切拌均匀 不能过度

步骤 4

三分之一蛋白糊 入 蛋黄糊 轻轻切 翻 拌 别画圈 蛋黄糊全部 入 蛋白糊 拌匀

步骤 5

入模具 震十下 烤箱170度预热 150度烤60分钟

菜谱创建时间：2016-05-04 08:38:55