美式椰蓉马卡龙

作者： Sunny_Kreglo

Coconut Macarons 一种蛋白饼干 表皮酥脆、内心松软湿润，chewy的口感。 一般三种吃法： 1，不蘸任何东西直接吃； 2，配果酱吃； 3，淋上巧克力或把整个饼干底部蘸上巧克力酱吃。 方法来自《The Baking Bible》

用料

• 无糖椰丝 140克
• 大号鸡蛋的蛋白（见贴士1） 2个
• 糖粉 50-85克
• 草莓果酱（选用） 大约2大勺的量

美式椰蓉马卡龙的做法步骤

步骤 1

用料理机把椰蓉打碎到粉末状，备用。（见贴士2）

步骤 2

烤箱预热350华氏度/175摄氏度。 烤盘抹油或铺油纸、硅胶垫备用。

步骤 3

把蛋白打发到干性发泡（stiff peaks）

步骤 4

每次把1大勺糖粉放入打发的蛋白中，混合均匀再放下一勺，直到所有糖粉都放入到蛋白里面。 （不用怕消泡，放完所有糖粉后，蛋白的状态是可以流动的粘稠面糊状）

步骤 5

把椰蓉分3-4次拌入到步骤4中。

步骤 6

用1大勺的量勺挖一勺面糊，放到烤盘上，每个饼干间距2-3厘米左右即可（饼干不会在烤的过程中向左右摊开）（见贴士3）

步骤 7

用量勺的勺背在饼干中间按出一个小凹槽，放入果酱。如果不放果酱可以省略这个步骤。

步骤 8

烤10-12分钟，直到饼干表面呈淡金黄色。

步骤 9

拿出烤箱后，不要动饼干，这时非常软。让饼干在烤盘中彻底放凉后，用刮刀从饼干底部划进去，把饼干拿起来。

步骤 10

还可以这样吃（这个图片来自GOOGLE搜索：www.completelydelicious.com） 注意：图片中的样子不是这个食谱做出来的。

步骤 11

还可以这样吃（这个图片来自GOOGLE搜索：www.glorioustreats.com） 注意：图片中的样子不是这个食谱做出来的。

美式椰蓉马卡龙的小贴士

1，剩下的蛋黄可以混上蔬菜和面粉做蛋饼、和在面里做面条、饺子面等等。 2，理论上直接用椰子粉也可以，但我没试过。你说杏仁粉行不行，我觉得行，那就是杏仁饼干了。如果用有甜味的椰丝，糖的用量可以减少1/3到一半。椰丝一定要打碎，否则不容易成型。 3，这种饼干的外形就像一个小刺猬一样的圆球，不用整理成光滑的样子。 4，最好能当天吃完。时间久了表面就不脆了，可以稍微再烤一下恢复。

菜谱创建时间：2016-05-06 05:07:59