【纸包鸡】鸡胸肉健康做法的终极完美版

作者： Whisky微醺

很小的时候，Whisky特别爱看麦兜的故事。。。其中印象最深的一段就是“麦太厨房”教你做纸包鸡，包鸡纸包鸡，包鸡纸包鸡包纸包鸡etc....那时的儿时梦想便是做一份“纸包鸡”！ 好吧我好像扯远了。。。还是不得不承认做这个料理的出发点仍然是将可塑性较低的鸡胸肉做出更好的味道。然后经过我们的试验和测评，深刻认为这是目前我们所有健康鸡胸肉烹饪料理中最美味的一款。吃起来感觉也非常高大上，乐趣超级多，优点简直数不尽。 其实在这种烤箱牛皮纸Parchment Paper中烹饪的技巧我们1年多以前非常非常爱用，但是当时实验的都是鱼类，也是许多西餐厅会使用到的一种料理机巧。但是将同样的技术用来烹饪鸡胸肉，完全可以发挥创造成中式口味，绝对是拯救一批吃不了水煮鸡胸肉的健身人士的福音。而且看到卖相，你能相信其实这个料理只是为了消除冰箱中的各种剩料吗~~所以希望各位看完食谱之后认真读一下Tips, 有给厨房新手/手残小天使/厨房小杀手/懒癌晚期人士更简易的纸包方法，还有教你DIY的原则哦！ 接下来废话不多说啦，上原料图~注意原料只是我自己用的，并不需要你们放一样的原料，所以不要问哪里买啦！详细看Tips~

用料

• 韭葱 1根
• 意大利甜罗勒 5-6片
• 鸡胸肉 1块
• 西红柿 1-2个
• 胡萝卜片 30g
• 茄子（我用的白皮茄子） 半个

【纸包鸡】鸡胸肉健康做法的终极完美版的做法步骤

步骤 1

将鸡胸肉从中间片开，分成两部分，分别撒上你喜欢的调料（这里用了盐，黑胡椒，辣椒碎，孜然粒）。其他材料都切成细丝备用。

步骤 2

烤箱纸Parchment Paper剪出一个粗略的正方形，从中间对折，然后剪成如右图所示的形状（打开之后就是个心形，应该很好理解吧）

步骤 3

用纸包鸡的纸包将纸包鸡的鸡包起来。（哈哈哈说这么绕口我是故意的） 将纸包展开，成为心形，在靠近中线的地方先放上各种蔬菜，再加少量盐或者其他喜欢的调料让蔬菜有些盐味，放上鸡胸肉，叠上碎罗勒，如果你中式口味可以加少量生抽甚至一点鸡汤，最后再加一点初榨橄榄油。如果你是西式口味可以加一点白葡萄酒或者意大利香醋，也点缀上橄榄油就可以开始包啦。

步骤 4

先将心形另一边折过来，然后像包韭菜盒子那样的手法，先折第一条进去，再将第二条压着第一条折一下，如此反复一直折到底部。最后一道折过来之后就可以封口啦，只要将多出来的部分折到后面，不放心可以再折两道，纸包就做好啦！

步骤 5

如果步骤2-4完成，接下来两步就可以忽略了，如果不会折成2-4步，接下来就是手残人士时间！教你一个简易版：首先还是剪出一个正方形，对折。但是不需要剪成心形，直接用一样的方法把食材放在中线上。

步骤 6

把两侧提起来，然后将重合的烤箱纸向同一个方向折叠，纯粹就是卷起来的节奏。最后两头折到后方压住即可。不过这个方法纸包就不会萌萌的膨胀起来了~味道影响不太大。

步骤 7

完成步骤4或者6之后，因为鸡胸是从中间片开的，所以能做两个纸包鸡哦，两个纸包鸡一起入预热到350°F（约175°C）的烤箱，烤12-15分钟即可。在烤箱里的时候纸包会鼓非常高的，可惜我家烤箱灯坏掉了！没法拍照，等拿出来的时候已经不那么鼓了= = 等纸包恢复原状的时候小心用刀子割开一个十字。

步骤 8

蔬菜吸收了汤汁真的非常非常香，而鸡胸肉完全鲜嫩可口，一点都不会过火，也不会有普通烤鸡胸肉或者煎鸡胸肉的干干的口感。与普通水煮的比起来，味道更是天壤之别。自己私藏过无数种鸡胸肉的做法，但是这个已经变成我健身餐时鸡胸肉的首选做法了。

【纸包鸡】鸡胸肉健康做法的终极完美版的小贴士

1. 虽然你懒，但是鸡胸肉你还是要片开，太厚的鸡肉一定会影响口感。 2. 其实所有蔬菜我都更建议新鲜的，但是这个菜也是想教给大家怎么处理冰箱剩菜的，所以直接用了剩的包装好的胡萝卜片，就是想给你们看一下这道纸包鸡有多么包容万物，多么朴实无华。 3. 声明一下，你绝对不需要跟我一样使用这些蔬菜，这道纸包鸡的精髓就在于它是可以消灭厨房剩物的神一样的存在！看看你冰箱有什么剩下的蔬菜，拿出来，切成小条，一起放进去就可以了！不过一定要切过哦，别直接扔一根胡萝卜进去。。。那麦太也救不了你了= = 4. DIY的原则：虽说是什么剩物都可以加进来，不过还是有点小原则的。首先最好有一个烹饪之后会比较软的食材，例如这里面的茄子和番茄，因为会出一些汤汁，味道更好。其次如果有一个烹饪之后口感比较脆的更佳，例如胡萝卜丝，可以在口感上有一个对比。最后就是最好有某种香料，这里用的是意大利甜罗勒，因为我觉得跟番茄是绝配~如果你用迷迭香也完全可以，或者如果你喜欢香菜。。。也尽情的来吧。

菜谱创建时间：2016-05-03 17:26:03