墨西哥蜜豆面包

作者： 日丽芳华

这款面包超松软香甜，做法也方便快捷。 烘烤时间: 180度烤15分钟 烤箱要提前预热噢！

用料

• 面包体:
• 高筋面粉 150克
• 奶粉 15克
• 糖 25克
• 盐 0.5克
• 酵母 1.5克
• 蛋液 15克
• 水 70克
• 黄油 15克
• 馅料:
• 蜜豆(或豆沙) 适量
• 墨西哥面糊:
• 黄油 30克
• 盐 0.5克
• 糖粉 25克
• 蛋液 27克
• 低筋面粉 30克

墨西哥蜜豆面包的做法步骤

步骤 1

面包体的所有材料(除了黄油外)混合均匀后油法揉成光滑的面团，加入黄油揉至完全扩展阶段(可拉出薄膜)，滚圆盖保鲜膜发酵至2.5倍大。(手指沾粉戳洞不回缩)

步骤 2

取出发酵好的面团揉一揉排气，均分四份滚圆盖保鲜膜醒发15分钟。

步骤 3

把醒发好的面团揉一揉压扁包入馅料，收口一定要捏紧以免发酵或烘烤时裂开，收口朝下排入烤盘里，入烤箱(烤箱里可放入一碗热水可增加湿度)进行最后发酵至2倍大，约40～60分钟。

步骤 4

面包最后发酵的时候就可以做墨西哥面糊，软化的黄油加入糖粉和盐搅拌均匀(不用打发)。

步骤 5

分两次加入打散了的蛋液搅拌均匀，一定要充分搅拌均匀以免蛋油分离哦。

步骤 6

倒入低筋面粉搅拌均匀，墨西哥面糊就做好了，把面糊装入裱花袋一旁备用。

步骤 7

面团最后发酵好后，把墨西哥面糊以螺旋状挤在面团上，约盖住面团的三分之二即可，入预热好的烤箱中层180度烤15分钟。

步骤 8

烤至金黄色松软又香甜的墨西哥面包就出炉啦！稍晾凉就可吃喽✌

墨西哥蜜豆面包的小贴士

1. 包入馅料后收口一定要捏紧，以免发酵或烘烤的时候裂开。 2. 制作墨西哥面糊时，黄油不用打发，加蛋液时要分次且一定要充分搅拌均匀以免蛋油分离，挤面糊只需盖住面团的了三分之二即可，面糊在烘烤时会溶化且流动，最后会覆盖住整个面包。 3. 每家烤箱的温度不同，可根据自家烤箱的脾气自行调节哦！

菜谱创建时间：2016-05-03 14:36:49