超好吃的鸡蛋酥脆油条

作者： 雨下523

一周左右不吃这个油条，就会很想吃。那是记忆中小的时候的味道。记录用过的好方子，记录生活的点滴，爱生活，爱美食。此方能做出10根油条。

用料

• 普通面粉 500克
• 鸡蛋 一个
• 盐 6克
• 双效无铝泡打粉 6克
• 小苏打 4克
• 玉米油 20克
• 清水 260克

超好吃的鸡蛋酥脆油条的做法步骤

步骤 1

一个鸡蛋磕入碗中，打散，搅匀。加入260克清水。

步骤 2

加入500克普通面粉，6克盐，6克无铝泡打粉，4克小苏打，20克玉米油。

步骤 3

用筷子搅拌成絮状，和成一个面团。

步骤 4

重点来了！用手拉扯面团边缘向面团中间用拳头按下。这时的面团很粘手，可以手沾些清水或少许面粉，重复此动作30次左右就可以啦。

步骤 5

看，和成好的面团是这个样子。

步骤 6

用油刷把面团表面刷上一层油。

步骤 7

盖上保鲜膜。如果早上吃，那么放入冰箱冷藏一晚上。如果着急吃，那么室温松弛面团一小时以上。我直接用的干净的方便袋把盆放进去封好。哈哈，方便。

步骤 8

取出面团，切记不能揉搓和折叠，平摊在案板上。

步骤 9

案板撒少许面粉，将面团切割成大小相等的20等份。取出两等份，重叠一起。拿出一个筷子抹少许油，压下重叠的面团。

步骤 10

轻轻拉直拉平，放入近200度的油锅里，轻按压并轻轻翻动，炸至金黄色。

步骤 11

ok出锅！

步骤 12

看下油条里面的组织，是不是很诱人。

超好吃的鸡蛋酥脆油条的小贴士

重点来了！1⃣️醒好的面团千万不能在揉面和折叠。2⃣️油温必须在近200度。3⃣️油条入锅后要勤翻动和按压。记住这几点香软，酥脆的油条就能够做出来。

菜谱创建时间：2016-05-03 07:59:57