（纯素无蛋奶）南瓜小米麦芬

作者： 阿喵健康素烘焙

这款蛋糕松软可口，带着南瓜的香气和清甜，是一道非常健康的甜点。上面的小米脆脆的，南瓜略带焦香，有一种独特的风味。利用家里吃剩的小米饭，这个麦芬很快就能完成。 方子可以做标准麦芬6个。

用料

• 全麦面粉 75g
• 南瓜 150g
• 煮熟的小米 50g+一汤匙
• 无铝泡打粉 5g
• 海盐 2g
• 葡萄籽油 30g
• 豆浆/杏仁奶 100g
• 细砂糖 40g

（纯素无蛋奶）南瓜小米麦芬的做法步骤

步骤 1

南瓜切厚片上蒸笼蒸熟后放凉，先切出12片2厘米左右长度的装饰顶部用，其余分成两份，一份用叉子捣碎成南瓜泥（颗粒粗点没关系），另一份切成丁。

步骤 2

把煮熟的小米50g和南瓜丁混合。

步骤 3

将全麦面粉、泡打粉和盐过筛混合，放一旁待用。

步骤 4

把葡萄籽油、糖和南瓜泥混合，搅拌成乳化状，加入豆浆，搅拌均匀。

步骤 5

把步骤3的粉类倒入4的湿性材料中，用刮刀搅拌均匀，加入步骤2的南瓜丁小米混合物。

步骤 6

烤箱预热180度，麦芬模放油纸杯，把面糊倒入模具中，在蛋糕表面装饰上南瓜片，撒上小米。

步骤 7

烤20-25分钟左右，用牙签插入蛋糕，如果没有面糊粘着说明蛋糕烤好了。取出烤盘，稍微放凉后把蛋糕取出。

（纯素无蛋奶）南瓜小米麦芬的小贴士

南瓜选用水分少、面的品种比较好。 我这里用的是绿皮的贝贝南瓜，皮可以吃。

菜谱创建时间：2016-05-02 23:46:36