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纯素番茄炒“旦”的做法

纯素番茄炒“旦”

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阿喵健康素烘焙
从蛋奶素转到纯素之后,阿喵就没有吃过番茄炒蛋了,偶尔,会怀念那酸酸甜甜的滋味, 还有软嫩多汁的口感,好下饭啊!于是,阿喵尝试了几种方法制作纯素版番茄炒旦, 终于找到了记忆中的味道! 分享给和我一样不吃蛋的小伙伴。 碾碎的鹰嘴豆保留了豆皮, 增加了口感, 同时鹰嘴豆泥充分吸收番茄汁, 绵软入味。

用料

纯素番茄炒“旦”的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1. 煮熟的鹰嘴豆放大碗里,用叉子碾碎,记住不要碾太碎哦,保留豆子的皮和小部分豆子肉。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一个半番茄切碎,留半个切成大块。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开火,锅温热后放入油,转小火,把鹰嘴豆碎放入锅中,翻炒一会儿;然后放入姜黄粉和咖喱粉,继续翻炒,直到闻到香味后,把鹰嘴豆盛到碗中待用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着,把一个半的番茄碎放入锅中,翻炒,加入盐,盖上锅盖并转小火煮一分钟左右,至番茄软烂出汁。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把做法2的鹰嘴豆泥和半个番茄块一起倒入锅中,转大火翻炒,当番茄汁变浓稠时,沿着锅边淋入酱油,关火,大功告成啦!

步骤 6

把做法2的鹰嘴豆泥和半个番茄块一起倒入锅中,转大火翻炒,当番茄汁变浓稠时,沿着锅边淋入酱油,关火,大功告成啦!

纯素番茄炒“旦”的小贴士

1. 鹰嘴豆不要碾太碎,保留豆皮和部分小块口感更好; 2. 姜黄粉目的是着色,不习惯姜黄粉味道的可以减量; 3. 先放一个半的番茄碎,煮出番茄汤汁,起锅前再放半个番茄块,目的是让菜里既有番茄的味道,又能保留番茄块。

菜谱创建时间:2016-06-24 00:15:00
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