粉色少女绣球酥

作者： 水中映月光

每个女子内心都有少女的一面，粉红，粉紫，粉蓝，粉绿，那些年曾经追寻的色彩，现如今好像离得那么远，还好在我的美食中还可以好好的玩一把，在这里把基本步骤做法奉上，还有些小细节和其他会逐步更新，这里的材料能做12个绣球。

用料

• 普通面粉(以下为水油皮材料) 120g
• 猪油 40g
• 细砂糖 20g
• 水 25g
• 紫薯泥 20g
• 低粉(以下为油酥材料) 90g
• 猪油 45g
• 椰蓉(以下为馅料) 60g
• 糖粉 30g
• 奶粉 20g
• 黄油 25g
• 全蛋液 25g

粉色少女绣球酥的做法步骤

步骤 1

第一步把水油皮材料放面包机桶启动揉面程序，它里可预留10g水视面团软硬程度再添加。

步骤 2

面团揉到拉出薄膜，这样面团具有延展性，开酥时不易破酥。

步骤 3

油酥材料混合，用擦，搓的方式把油酥擦透，然后和水油皮一起静置20分钟。

步骤 4

将水油皮和油酥分别擀成0.5cm厚的片，天热可放冰箱冷藏一会再擀制，油酥片的大小为水油皮的一半大，然后将油酥片放在水油皮中间位置，

步骤 5

水油皮两边往中间折包住油酥。

步骤 6

擀开擀薄至0.5cm的片，然后进行第一个三折，静置15份钟，重复这个步骤，进行第二个三折后再静置15分钟。

步骤 7

最后擀干擀薄到0.5cm厚的面片，

步骤 8

面片一分为二，在其中一片上均匀薄刷一点蛋液。

步骤 9

然后将另一片叠在上面，保持切面整齐。

步骤 10

椰蓉馅拌匀并平分12份，搓成球状。

步骤 11

将酥皮用锋利的刀片切成0.5cm宽的长条，并将长条分成8CM左右长度。

步骤 12

切面朝上，4条一边用8条编织成图中样子，并轻轻擀开。

步骤 13

包上椰蓉

步骤 14

收口成球状，收口捏紧。

步骤 15

全部包完后收口朝下排入烤盘，预热烤箱180度。

步骤 16

烤箱中层上下火180度25分钟，最后几分钟看好烤箱，可别烤黄了。

步骤 17

一颗颗粉粉的，养眼!

粉色少女绣球酥的小贴士

这是中式明酥的开酥方法，和西点的千层酥皮制作方法略有相同，明酥点心多以油炸，炸开的酥点层次清晰，非常漂亮，今天奉上的只是明酥最基础的做法，而且用了烤的，有兴趣的可以炸了试试，但把水油皮中的糖去掉不用并要掌握好油温，好吧更深奥的明酥以后再探索，先打好基础再说了！

菜谱创建时间：2016-04-30 14:26:46