超级棉柔的无糖南瓜酸奶蛋糕

作者： Maggie妙

无糖南瓜酸奶油蛋糕。做的很成功，虽然没有芝士，却有芝士蛋糕一样的棉柔醇厚的口感。给父母做的，所以用了木糖醇。我个人是不喜欢木糖醇的甜味的，但是给老人吃，还是很适合的。一出炉，就着潮汕功夫茶，不一会八寸的蛋糕就被消灭的一干二净了。

用料

• 无糖酸奶 100g
• 低筋面粉 40g
• 玉米淀粉 25g
• 南瓜泥 100g
• 鸡蛋 4枚
• 玉米油 45g
• 木糖醇 40g
• 柠檬汁 4滴

超级棉柔的无糖南瓜酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

南瓜蒸熟后取100g晾凉。

步骤 2

玉米油与酸奶用蛋抽搅拌匀

步骤 3

将鸡蛋蛋黄和蛋清分离。然后将蛋黄打散后，分三次加入（2）中。每次加入后都要用蛋抽搅拌均匀才加入下一次的蛋黄。

步骤 4

在（3）中加入南瓜泥，继续用蛋抽搅拌。

步骤 5

在（4）中筛入面粉和玉米淀粉，用蛋抽搅拌至完全看不到干粉。

步骤 6

把柠檬汁加入蛋清中，用电动打蛋器将蛋白打到起粗泡后，分三次加入木糖醇糖。将蛋白打到湿性发泡，就是将打蛋器提起，蛋白有自然垂落的小尖峰即可。

步骤 7

先把1/3的蛋白拌入已经拌好的南瓜面粉糊中，用刮刀切拌均匀后在加入剩余的蛋白。切拌匀后就可以放入模具中。

步骤 8

水浴法。165度。烤制60分钟。如果不是固底模具，记得要包上锡纸。出炉后放凉冷藏。或是老人家不吃冷食，那就趁热吃吧。棉柔的口感，勺子挖下去也会有芝士蛋糕piu一样的声音哦！

超级棉柔的无糖南瓜酸奶蛋糕的小贴士

不做木糖醇的，可以换成等量的砂糖。

菜谱创建时间：2016-04-24 12:41:26