江西的清明团子超级详细的【暖菇糍】鼠曲草版

作者： 薇微一笑很倾城

小时候最喜欢吃外婆做的暖菇糍了，这个就是我们那边的清明团子，在我们那鼠曲草叫做暖菇草。 在杭州待了这些年吃了外面糯米粉做的清明团就更想吃这种不粘不塌，有嚼劲的暖菇糍了。 上次和妈妈在网上买了艾草，起初以为就是这个草，买来才发现买错了，做法一样吃起来也不错，但这个更好吃哟！

用料

• 最便宜的大米 5，6斤
• 鼠曲草 1000g
• 食用碱 4勺
• 盐 4勺
• 馅料 若干
• 油 适量

江西的清明团子超级详细的【暖菇糍】鼠曲草版的做法步骤

步骤 1

鼠曲草除杂草，清洗干净。

步骤 2

［可有可无］锅里煮开水，放入鼠曲草，冷水冲下，拧干水分。鼠曲草直接开水冲下也可以，随便啦，味道没有艾草重。

步骤 3

鼠曲草切碎点。

步骤 4

妈妈说生的鼠曲草直接在碗钵里捶可能味道更好吃，可以试试，鼠曲草味道没有艾草味道重，所以不煮也没关系。锤过的鼠曲草筋更细，口感更好。

步骤 5

大米净泡一夜，方便磨浆。

步骤 6

磨得稠点。

步骤 7

液体往下倒很快掉下去，有重量感，但又不稀。其实只要不太稀，稠点点就好了。没具体要求，稀点的糍做出来比较软，稠点的比较有嚼劲。

步骤 8

这种稠度。

步骤 9

加入鼠曲草，搅拌均匀，有些团在一起的，可以用筷子像打鸡蛋一样的夹着它划动，很快就散了。

步骤 10

家里舀盐的小勺子哦，很小的，两大盆放了4勺盐，可以自己看着办。碱4勺，可少一点点。

步骤 11

锅加油，烧热。

步骤 12

倒入糊糊，底部起粑，锅铲从底部把糊糊翻上来的炒。

步骤 13

起初这样子的

步骤 14

然后

步骤 15

用锤子🔨在锅里压那个团，底部会起粑，上下翻动的捶压。这个步骤主要是然后团里的生米弄熟。

步骤 16

把团放到干净的砧板上或这种里面，用筷子分开点，散热。

步骤 17

烫的手能碰了揉成团。其实这步面团基本就熟了，我喜欢吃刚倒出来的锅巴。

步骤 18

喜欢什么馅料，就准备什么。我喜欢吃酸菜和红豆馅的。

步骤 19

像包包子一样包就好了，花样自己创作啦。

步骤 20

放入蒸盘。

步骤 21

热水上锅蒸20分钟就好。

步骤 22

熟了放到盘里凉一下更好吃，有嚼劲。

步骤 23

吃不完可以保鲜膜封起来冷藏。要吃的时候电饭锅里加一点点水蒸下就好了。

步骤 24

刚出锅的。

菜谱创建时间：2016-04-24 11:47:58