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酸野——萝卜酸的做法

酸野——萝卜酸

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作者: 子寒w
子寒w
夏天必备开胃小菜!!强推!! 酸辣开胃,无论饭前饭后吃都炒鸡合适。 我们这地方把用醋水盐渍的水果(芒果,菠萝等较硬的水果)和蔬菜(仅限白萝卜,好像还有蒜?好吧我没吃过蒜)叫做“酸野”,好吧我不知道普通话怎么叫。 外面的小摊贩都是用大大的玻璃罐子装着,用醋水泡着,买的时候用勺子舀到小袋子里(一般不要水),然后就会给你配一点辣椒面或者酸梅粉这样的,之前看过一个节目好像说这是东南亚的吃法,较生的水果配辣椒面吃 小时候特别爱这种东西,饭后和妈妈出去逛街,一定要闹着要吃一点,不过妈妈老说小摊贩不卫生不让吃,偶尔才能吃那么一两次,长大了有胃病,忌口的东西也多了 咬起来卡蹦卡蹦的,平时都当零食吃

用料

酸野——萝卜酸的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白萝卜洗净别去皮,切丁(形状自定),加盐腌渍出水,这步可以去掉白萝卜的辣味,腌渍一个多小时白萝卜出了许多水分,把这些水倒掉随后用凉白开洗几次。 这个小吃主要吃的是酸辣,盐味是次要。所以腌萝卜的盐份够了后面就不需要加了。如果不够后面可以加一些

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小米椒切小段,洗干净花椒,不能吃辣的少放点,越新鲜的辣椒越辣

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入适量白醋,多倒点,我家的白醋度数太高,所以我放的不是很多(一开盖子就被呛出眼泪了(T_T)) 图上为小米椒,花椒,白醋混合物。用量均可按照自己的口味改变

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合全部材料,别忘了那一丢丢白糖,加了白糖更脆口,加入适量矿泉水(或凉白开),标准为盖过萝卜,但千万别多,会冲淡味道的

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装罐放入冰箱冷藏一晚。一般可保存两三天的样子,不过我们这都是早上做好了下午吃,或者第二天吃完,具体可以保存多久我也没有尝试过。 希望大家还是早点吃完以免细菌滋生。

酸野——萝卜酸的小贴士

我所在的地方是个南方小县城,也是所谓的侨乡,因为所在的省位于与缅甸越南的国界线,所以很多年前战乱的时候很多人逃到东南亚国家,后来也有一些人回来,这段历史还是语文课上聊到的,文化和饮食习惯有和东南亚国家相通的地方,之前看了个节目,主持人到泰国看到生芒果配辣椒面,很惊奇的样子,其实我们这一直都是这么吃的,从小到大,我才发现不是所有地方都一样。 外面小摊一般有萝卜、生芒果、菠萝、木瓜、芭乐、水晶蒜头、杨梅、李子等比较硬的季节水果,一般我们在家自制的话只会做木瓜萝卜,季节到了也会做菠萝杨梅李子 其实小摊贩价钱超实惠的,一般都是一块两块钱一片,七八块钱一斤 要是想做杨梅李子菠萝就别放辣椒了,下次做的时候再写菜谱,决定写一个系列(つд⊂) 2020年2月19号更新: 初中的时候写的这个菜谱,我现在已经大一了哈哈哈,没想到随意写的东西引起了关注,一些用量也没有写清楚,加上高中不怎么玩手机之前说的酸野系列也忘了更新。之后会找时间重新做,然后更新一下图片和用量。顺便统一回答一下我是广西玉林人,现在依旧在广西读大学( •̆ ᵕ •̆ )◞♡

菜谱创建时间:2016-04-23 19:45:52
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