小乌龟菠萝包

作者： KAKA123

摘自爱和自由的方子，学习作品，造型🈶️待改进，这款配方味道超赞的，特别是酥皮

用料

• 高粉 175g
• 低粉 75g
• 即发干酵母 3G
• 细砂糖 40g
• 盐 3G
• 蛋液 25g
• 牛奶 135g
• 黄油 25g
• 菠萝皮
• 黄油 40g
• 细砂糖 40g
• 蛋液 40g
• 低粉 100g
• 泡打粉 1g
• 表面装饰 细砂糖 蛋液 巧克力

小乌龟菠萝包的做法步骤

步骤 1

基础揉面法至出膜，发酵

步骤 2

排气分割面团，40克12克5克各八个，滚圆后松弛15分钟

步骤 3

基础发酵时制作菠萝皮，放冰箱冷藏半小时，分成25克一个

步骤 4

面团松弛后，案板上放菠萝皮，再放上40克面团，稍稍压扁，放上馅料，收口包住馅料（豆沙或其他），同时将菠萝皮向上拢，使菠萝皮覆盖住大部分面团，菠萝皮表面蘸细砂糖，压出纹路

步骤 5

5克面团做头，12克面团分割成五份做脚和尾巴

步骤 6

进行最后发酵，烤箱预热180度，中层上下火20分钟！出炉晾凉后用巧克力液画眼睛嘴巴

菜谱创建时间：2016-04-22 19:07:31