麻婆豆腐盖饭

作者： Miranda喵喵

菜谱和图片来自詹姆士 不想做饭的时候可以试试它 简单快手美味 而且只用洗一个碗 哈哈哈

用料

• 鸡蛋 1颗
• 猪绞肉 200g
• 豆瓣酱 2大匙
• 豆腐 1块
• 葱 2根
• 蒜末 一大匙
• 姜末 一大匙
• 酱油 适量
• 花椒 1把
• 洋葱 1/4颗
• 豆豉 1/2大匙
• 生粉 适量
• 米饭 一碗

麻婆豆腐盖饭的做法步骤

步骤 1

【温泉蛋】： 300ml冷水兑上1000ml滚水放锅里，再放入洗干净的鸡蛋，盖上锅盖泡7分钟，7分钟后立即取出鸡蛋放冷水里降温

步骤 2

豆腐切小块，葱姜蒜切末，洋葱切丁

步骤 3

切好的豆腐放滚水里煮至豆腐蓬起来（煮过的豆腐更滑口）

步骤 4

锅里倒油，再放入花椒和葱末，炸成花椒油，然后把油滤出来备用。不介意吃到花椒的朋友可以不过滤

步骤 5

将滤出来的花椒用滤网在煮豆腐的锅里涮一会儿，将花椒的麻味留在豆腐里

步骤 6

滤出来的花椒挑一点出来切碎备用

步骤 7

取少许花椒油，将猪绞肉放锅里翻炒，炒至出猪油，肉变得焦香。然后加入蒜末和姜末炒匀，再加入豆瓣酱和豆豉炒匀

步骤 8

滤出之前煮好的豆腐，倒入锅里，拌匀后加入热水大概没过食材，再加酱油小火煨煮几分钟再转大火收汁，最后调两勺水淀粉勾芡

步骤 9

将花椒油倒进去，再加入切碎的花椒

步骤 10

取一个大碗盛入米饭，再将做好的麻婆豆腐浇在上面

步骤 11

将温泉蛋磕上去，再洒上葱花和胡椒粉，就可以开吃啦

菜谱创建时间：2016-04-20 14:54:05