鲜笋排骨汤

作者： 凉薯小姐

今天做的鲜笋汤所用到的雷竹笋，来自小鱼洞，一个很干净，很漂亮的地方，四季风景如画，山水环绕，空气中带着些许湿气。。。那样的地方，总有着一种神奇的力量让人忘记尘世的喧嚣，醉心于山水之间。以前自己能在那里工作，想来也真是一种幸运。现在的自己到了北方，还能尝到来自那里的新鲜无污染的竹笋，也是另外一种幸运吧，感谢这来自大自然的馈赠。

用料

• 雷竹笋
• 猪排骨
• 小油菜
• 食盐
• 生姜
• 味精
• 白醋
• 香葱

鲜笋排骨汤的做法步骤

步骤 1

处理好竹笋：鲜笋去除外皮后，切成滚刀块

步骤 2

焯竹笋： 将切好的竹笋放入开水中锅中，焯1~2分钟，以便去除苦味

步骤 3

焯排骨：锅中放入适量清水、料酒、生姜，下排骨煮至变色后捞出。

步骤 4

煮汤：砂锅中放入适量开水、两片姜片，少量白醋，放入焯好的排骨，大火煮开，随后放入焯好的竹笋，再次开锅后，小火慢炖2小时。 PS：加白醋的原因只是为了让排骨钙化，更入味儿

步骤 5

加小油菜：待鲜笋排骨基本炖好时，加入洗净的小油菜，最后调入适量的食盐、香葱段，少量的味精即可。

步骤 6

成品：

菜谱创建时间：2016-04-19 14:50:42