三泡红油辣子

作者： 泊兰郡主

三泡要的就是讲究，香味的差别一在辣椒面的品质二在三步曲的细致。有了这罐辣椒油，老干妈啥的超市调料统统让位。

用料

• 四川辣椒面 50g
• 花生油 150g
• 白芝麻 5g

三泡红油辣子的做法步骤

步骤 1

称量好三种材料。

步骤 2

热锅，中小火将芝麻烘至稍稍上色，颗粒变得饱满倒出。

步骤 3

油加热到有烟气关火，等一钟左右温度稍降。将三分之一辣椒面放入大容器，浇上三分之一热油，搅拌下。

步骤 4

再等一分钟左右等油继续降温后加入第二份辣椒面及油搅拌。

步骤 5

最后放入第三份辣椒面，并倒入芝麻，加入相对温度最低的油，搅拌后静置，辣椒面充分吸收油并释放出漂亮的红色。此时香味扑鼻而来，满脑子红油抄手，香辣拌面…

三泡红油辣子的小贴士

冷却后倒入玻璃容器密封，常温下便可保存很长时间。

菜谱创建时间：2016-04-16 15:50:37