简单版水煮鱼（适合新手）

作者： 更夜君

昨天从冰箱里翻出一条龙利鱼，于是放在冷藏里解了冻。 今早去菜场买了新鲜的豆芽和平菇，豆芽一块钱一塑料袋，平菇也是一块钱买了四五片。接过来直嘀咕，怎么这么便宜，惹得路人大妈哈哈直笑。 第一次做了水煮鱼，非常成功，一会会就扒光了一碗饭。

用料

• 龙利鱼柳 200g
• 黄豆芽 300g
• 平菇 100g
• 豆瓣酱 一勺
• 花椒 一把
• 干辣椒 一把
• 葱姜蒜 若干
• 大料 一丢丢
• 辣椒粉 30g
• 孜然粉 20g

简单版水煮鱼（适合新手）的做法步骤

步骤 1

龙利鱼切片，我这是第一次尝试，侧着刀斜上方一刀切下去就行。 用厨房纸吸干水份，这样好上浆。 加入些许蛋清，一丢丢淀粉，一瓶盖料酒。抓两下上浆。

步骤 2

豆芽灼水，铺在碗底，平菇备用。

步骤 3

1.准备好煸炒的调料，冷锅热油。四成热的时候放入大料 花椒 辣椒 葱姜蒜小火煸炒，爆香。 2.加入豆瓣酱，煸炒片刻，倒入一碗水，加少许盐。 3.放入平菇。 4.煮滚后一块块的放入鱼片，等鱼片变色后捞出。 5.汤汁倒入碗中，铺上鱼片，撒上辣椒粉，孜然粉。 6.另起油锅，把油烧热，倒在鱼片上，撒上香菜做装饰。

步骤 4

Tada！

简单版水煮鱼（适合新手）的小贴士

懒得灼豆芽的话用沸水烫也行

菜谱创建时间：2016-04-15 12:13:11